无敌好吃甜甜圈

2020年08月15日01:26:38
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甜甜圈的做法花样都很多,但我最爱的还是沾满了细砂糖的甜甜圈,一口下去香甜绵软。
赞爆这个甜甜圈,无需烤箱,操作流程简单,安排!
????????这个方子的量,可以做8-10个甜甜圈。
????????油温要控制在160-170度,火不能大了或者小了。
????????温牛奶酵母液要一点点慢慢加,别一下子全倒进去喔。

用料  

低筋面粉280克
鸡蛋1个
温牛奶130克左右
干酵母3克
玉米油15克
细砂糖20克
玉米油(油炸部分)适量
细砂糖(装饰用)适量

无敌好吃甜甜圈的做法  

酵母加入到30度左右的温牛奶中搅匀,静置3分钟左右备用。

低筋面粉、鸡蛋和细砂糖加入到大碗中,然后加入温牛奶酵母液,一边慢慢加一边用筷子搅拌。

搅拌成絮状后加入玉米油,再揉成光滑的面团,盖保鲜膜放置于温暖处发酵至两倍大。

案板上撒一些面粉,取出发酵好的面团揉匀排气,揉光滑后再揉成长条,平均分成8-10等份的剂子。

剂子用手掌揉圆,全部揉圆后用手压成小圆饼,盖保鲜膜继续发酵1个小时左右。

发酵好的小圆饼膨胀后拿起来会有种比较轻飘飘的感觉,然后用手指在每个小圆饼的中间戳出一个圆孔。

在手指上顺时针转几个圈,甜甜圈的面胚就成型了。

锅里倒入适量的玉米油,大概160-170度左右,用无水干爽的筷子试一下,筷子周围会冒出小泡泡,然后放入甜甜圈面胚炸炸炸。

炸甜甜圈不要着急翻动,一面金黄之后再翻另一面继续炸。
变色的速度也很快,要盯着哈,别炸过头了????

两面都榨至金黄后,放进细砂糖中滚一下,两面沾满细砂糖就可以了。

内里超级松软。

小贴士

1、酵母需要提前用温牛奶化开,牛奶不能太热。
2、每个牌子的面粉的吸水量略有不同,牛奶的量需要根据面粉的实际吸水量来添加。
3、必须要进行两次发酵。