自制果酒

2020年08月15日02:24:30
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留住秋天的味道,来一壶清酒,品一杯浊酿

用料  

45度白酒
白糖/冰糖
桂花酒:
桂花100克
枸杞10粒
蓝莓酒:
蓝莓200克
柚子酒:
红柚1个
石榴酒:
石榴2个
柠檬酒:
柠檬2个

自制果酒的做法  

蓝莓酒:蓝莓不用洗,真的要洗的话要晾干或者用厨房纸擦干。然后一层蓝莓一层糖,糖看自己喜欢的口味,喜欢甜的就多放点。最后倒入500克的白酒,密封放避光处保存。

石榴酒:我用的是突尼斯石榴,颜色出来比较好看。石榴剥开留果实,然后同上,一层石榴一层糖。最后倒入500克白酒,密封保存。

柚子酒:红柚一个,用盐把外皮洗干净,削一点黄色果皮,去掉白色部分。把果肉剥出来,去掉白色部分,尽量去干净,实在剥不掉用刀切掉。果肉剥成小块,柚子皮切成丝,同上一层柚子一层糖,最上面一层放柚子皮。最后倒入500克白酒,密封保存。

柠檬酒:柠檬两个用盐洗干净,切片去籽。然后同上一层柠檬一层糖,倒入500克白酒密封保存。

桂花酒:新鲜的桂花,我是自己摘的新鲜桂花。择干净,不用洗。同上一层桂花一层糖,中间撒点枸杞。最后倒入500克白酒密封保存。

酿酒的罐子最好是消毒过的玻璃器皿。家里不方便消毒的话,可以和我一样,洗干净擦干,到点白酒晃一下,让白酒接触瓶壁,从而达到消毒的效果。

自制酒密封好了后,都要避光保存,夏天的话要放在冰箱冷藏层里。

酒密封几天后颜色会慢慢的变化,酒度数越高颜色越好看。等到浸出颜色后就可以过滤酒液了。

拿出自己喜欢的玻璃酒瓶,同样要消毒处理。可以用蒸气蒸制消毒,一定要等玻璃酒瓶温度降下来再清洗,不然会和我一样悲剧,玻璃酒直接裂了……清洗好后晾干用白酒消毒。倒入过滤好的酒液,然后密封,同样要避光保存。                                  

酒液可以放点果肉点缀。                                               蓝莓酒,瓶装好后有放了几颗蓝莓。                     桂花酒,放了点新鲜的桂花和枸杞。                         柚子酒,放了点柚子果肉。                                          柠檬酒,加了一片柠檬片和柠檬屑。                         石榴酒的话是先泡的,没有放石榴。                          

同样的还可以泡薄荷酒,草莓酒,青梅酒,荔枝酒之类的。白酒也可以换成朗姆酒,方法一样