小餐包的升级版本,全麦小餐包,加奇亚籽再升级,麦香混合着奇亚籽的颗粒感,口感更加丰富而富有层次,干吃都很香。
用料
水 | 150克 |
糖 | 15克 |
酵母 | 1茶匙(约4克) |
黄油 | 15克 |
高筋面粉 | 125克 |
全麦面粉 | 125克 |
盐 | 1/2茶匙 |
奇亚籽 | 10克 |
奇亚籽全麦面包(小美版)的做法
150克水1茶匙干酵母15克糖15克黄油放入主锅,2分钟37度速度2加温激活酵母。加入150克全麦面粉125克高筋面粉和1/2茶匙盐,3分钟揉面
加入10克奇亚籽,3分钟揉面
取出面团整形成圆形放在大碗中,盖上保鲜膜发酵约1个小时,约膨大至原面团的1-1.5倍大,取出分成三份,揉圆,松弛15分钟。
再分成9份,放入烤箱40度发酵约40分钟,烤箱里放一碗热水。
面团发酵至1.5-2倍大后从烤箱取出,预热烤箱185度。
上下火180度烤20分钟,表面金黄色即可。我比较懒,懒得涂蛋黄液,出锅颜色还是很好看的。
外表酥脆,内里柔软的奇亚籽全麦面包就做好啦。