用料  

茄子	1个
盐(腌茄子)	2勺
土豆	1个
青椒	2个
生抽	2勺
老抽	1勺
蚝油	1勺
料酒	1勺
香油	1勺
盐	1小勺
糖	半勺
淀粉	1勺
水	3勺
鸡精（可省）	1小勺
味极鲜（可省）	1勺
葱	一小段
姜	1片
蒜	3大瓣
食用油	若干

地三鲜的做法  

茄子滚刀块加盐抓均匀

土豆滚刀块尖椒切圈

准备料汁，生抽，老抽，香油，耗油，料酒，糖，盐。可再加鸡精和味极鲜。

淀粉水可以直接倒进调料碗里。

茄子腌出水后可拿清水清洗一下。然后用手抓干水分备用。湿润的表面可以让茄子少吃油。

锅里多放一些油，把土豆煎至焦黄。

土豆盛出后剩下的油再把茄子大火煎至微焦。然后倒入尖椒翻炒均匀快速出锅备用。

保留三分之二的蒜切沫先不用。剩下的葱姜蒜倒进锅里剩下的底油里炒香。

把土豆茄子尖椒倒进锅里翻炒均匀。

大火倒入调料迅速搅拌均匀后关火。然后把蒜末倒进锅里翻拌一下。

地三鲜出锅。简单的东北下饭菜。

小贴士

土豆茄子要煎熟透一些。
茄子千万抓干水分不然会夹生。
两头使蒜口味更佳。
尖椒如果怕辣就去籽后用水多清洗一会。