用料
| 高筋面粉 | 110克 |
| 全麦粉 | 185克 |
| 水 | 150克 |
| 牛奶 | 15克 |
| 鸡蛋 | 1个（提前搅拌成全蛋液） |
| 盐 | 4克 |
| 干酵母 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 黄油 | 10克 |
| 奶粉 | 30克 |
手揉面不到二十分钟的松软全麦吐司的做法
准备好食材，黄油要放置室温软化。
因为用的王后牌的全麦面粉，里面有小麦麸皮，就提前和150克水拌匀，在冰箱里冷藏了半小时。我参考方子的那个厨友对于这一步给出的解释是：有粗麸类的全麦面粉通过水合步骤，可以软化麸皮，优化口感，但相应的揉面时间就要减少。
半小时以后拿出面团，把除了黄油，牛奶的所有材料加入。
可以把全麦面团揪成小块，这样可以更好的揉匀。
牛奶分次加入，揉大概七分钟左右，加入软化的黄油继续揉。我揉面的手法是，左手把着面盆转动，右手在盆里揉面，单手洗衣服的感觉。
加入黄油后面团有段时间会变的很黏，不要加面粉，继续揉，最后会变成光滑的面团。加入黄油后揉了10分钟左右，变得光滑就可以了。
盖好保鲜膜，放进烤箱，我用的是烤箱的发酵功能，发酵了一个小时。
一个小时后面团发酵至两倍大。
用手指按了几个洞，没有回弹。
把面团拿出，称重，均匀的分成3块。
揉成圆形，盖上保鲜膜醒发十五分钟。
开始整形。
先擀成胖胖的椭圆形，翻面，把上下两头擀扁，方便卷的时候能更好的贴合。
自上而下的卷成卷，把贴合处放在最下面。
把卷竖过来，擀成瘦瘦的椭圆形。
翻面，将上下边缘擀薄。
从上到下卷成卷，贴合处放在底部。另外两坨面重复一样的步骤：圆形，胖椭圆，卷起，方向竖起来，瘦椭圆，卷起。
放在吐司盒里，继续盖上保鲜膜放进烤箱发酵一个小时。我用的是450克的三能吐司盒。
一小时后发酵的填满了吐司盒。预热烤箱，预热180度，15分钟左右。做的时候气温不高，所以我预热烤箱的时候把吐司盒盖着毛巾放在烤箱上继续发。
烤箱预热好就可以烤啦，调成上层180度，下层220度，烤20分钟，15分钟左右表皮颜色就很漂亮了，可以盖锡纸以防烤过头。20分钟过后，再调成上层160度，下层180度烤10分钟。
烤好啦，颜色金黄很漂亮。
侧面是微微的黄。
个头也没有回缩。
一整个的样子。
切开一片，看着组织的样子很棒。
顶上的这层是脆的。
特别松软，湿润度也很合适。
吃了一口味道也很棒，我可太满意了。
左边是在面包店买的，右边是我自己做的。口感和味道我觉得都没差，太满意啦！第二天也依然很松软好吃，满意！
小贴士
1. 原方子里高筋面粉是100克，我是加了鸡蛋液和牛奶以后揉面发现面团太湿了，黏答答，又加了10克才好，大家可以灵活一点，因为每种面粉的吸水量等等因素，液体要分次加。2. 烤完以后可以装密封袋，会更软，我没有装，因为顶上是脆的，导致切起来不太顺畅。
