这是来自B站小高姐的配方，这是原视频链接：https://b23.tv/cN9P1z
我平时是小高姐的忠实粉丝，特别喜欢她的蛋糕面包配方，这一款蒸米蛋糕很适合做给爸妈吃，健康不上火，所以在这里记录下来^_^
我平时是小高姐的忠实粉丝，特别喜欢她的蛋糕面包配方，这一款蒸米蛋糕很适合做给爸妈吃，健康不上火，所以在这里记录下来^_^
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 粘米粉（大米粉） | 140克 |
| 牛奶 | 70克 |
| 油 | 20克 |
| 糖 | 60克 |
| 白醋 | 少许 |
小高姐的蒸米蛋糕的做法
材料
准备粘米粉140克
先烧一锅开水，放上蒸架
准备5个大鸡蛋
分离蛋清和蛋黄
在蛋黄里依次加入材料，首先是140克粘米粉
再加入70克牛奶
再加入20克油
用打蛋器搅拌均匀，至这个浓稠程度
打发蛋白霜，在打发前可以加几滴白醋或柠檬汁，酸性物质可以帮助蛋白霜打发，准备60克白砂糖，分三次加入蛋白霜中
用打蛋器的最高档来打，打发至差不多的时候降低一档继续打一会，能让蛋白霜更加细腻！
蛋白霜打发至湿性发泡状态
把蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀
注意用翻拌法来搅拌
搅拌好的蛋糕糊
把蛋糕糊倒入模具中，大概倒至7分满，轻震两下模具
在模具上盖上锡纸，防止水蒸气进入蛋糕里
放入蒸锅，中小火蒸50分钟，全程不要打开锅盖
蒸好后蛋糕爬升，把锡纸顶起来了
轻震两下模具，拿掉锡纸，蛋糕发的很好，边缘自动与模具分离
把蛋糕侧放起来，轻轻来回转动
蛋糕就能慢慢转动脱膜了
出炉完成，没有回缩
切开看内部结构
香软又美味的蒸米蛋糕完成啦^_^
