用料
| 虾仁 | 450克 |
| 蛋清 | 一个 |
| 白胡椒粉 | 2克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 4～5克 |
| 料酒 | 5克 |
| 淀粉 | 5克左右 |
| 葱白（可换成西芹碎或香菜根末） | 少许 |
自制虾饼的做法
虾仁洗净、挑去虾线沥干水份
用刀????切碎虾仁（不用剁成泥，太细碎影响口感）
虾肉倒入大盆
白胡椒粉、料酒、糖、盐、蛋清、淀粉、葱白都倒入
彻底拌匀后，按一个方向搅上劲。最好放冷藏片刻（虾肉的口感会更嫩）
不沾锅少许油
手上沾湿（水或油都可以），把一团虾肉揉圆压扁（不是很圆也没关系，但需要压扁方便煎熟）
全程开小火，把虾饼两面煎至金黄色（约几分钟）
可以蘸甜辣酱或酱油
趁热吃，鲜嫩多汁
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有剩余的虾饼两面煎至定型即可。冷却后冷冻保存，下次食用时自然解冻，直接不沾锅两面煎至金黄。
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