在家就能还原的经典日料—大阪烧
大阪烧其实是款很健康的菜
因为比普通的饼,它面粉的量很少,如果控制料汁的使用,完全可以当减脂餐
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2.山药泥是亮点,但实在没有可以不加
大阪烧其实是款很健康的菜
因为比普通的饼,它面粉的量很少,如果控制料汁的使用,完全可以当减脂餐
用料
低筋面粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 1个 |
圆白菜 | 5片左右 |
虾 | 4-5只 |
山药 | 1小根(用做山药泥) |
沙拉酱 | 少许 |
大阪烧酱 | 少许 |
木鱼花 | 少许点缀(可无) |
手把手教你做-日式大阪烧(详细视频教程)的做法
所有材料在此(圆白菜先剁碎,虾去壳去虾线切小块)
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面粉过筛至碗中
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先少加一点水搅成面糊(后面根据面糊浓稠度再适度加水)
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面糊中打入一个鸡蛋并搅匀
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再混合面糊中加入1g盐搅匀
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生的山药刮皮,在刮刀上擦出山药泥至面糊中(这一步是大阪烧的精华)
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把圆白菜碎和剁成小块的虾放入面糊
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搅拌匀均,直到面糊挂在每一粒菜上(如果水不足可以适当添加,不要过多)
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全程中小火,锅里面放油,油热后放入面糊并铺平
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单面煎差不多后准备翻面,怕翻不好的朋友们请用一个盘子先扣出来,再翻面放回锅里(锅里再放少许油),强烈推荐用盘子辅助翻面,不然很容易散!
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翻过来之后把面饼压一压,另一面煎至金黄即可
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装盘,依次挤上大阪烧酱、沙拉酱,再撒上木鱼花
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刀叉伺候~准备开动!
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小贴士
1.要使用平底不粘锅(我用的20寸的小锅,大一点也可以)2.山药泥是亮点,但实在没有可以不加