多做点花样，让家人吃上健康美味的食物，是我们厨娘的心愿……
今天介绍馅饼做法-香菇鸡蛋白菜馅儿饼
用料
| 香菇 | 1朵 |
| 白菜叶 | 1棵白菜顶儿 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 2勺 |
| 食盐 | 适量 |
| 十三香 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 香油 | 半勺 |
| 花椒 | 10粒 |
| 面粉 | 1碗 |
烙馅儿饼-饼皮薄厚均匀，薄皮大馅的做法
面粉，米饭碗1碗
温水多半碗，加入面粉中，和成柔软的面团，盖盖子醒面
醒面过程中，一个白菜脑袋洗净沥干，香菇1个洗净（另一个我做香菇肉馅，香菇用量根据自己喜好调整，也可以不放）
2枚鸡蛋，加一小勺凉白开，打散备用
热锅加油，转过，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋碎
白菜甩干水份或者厨房纸擦干（叶菜本身水份较大，若不甩干更容易出汤汁，影响制作）切碎、葱蒜末切碎、香菇1个切碎，加入鸡蛋碎
热锅加油，加花椒炸香，挑出花椒，晾凉
加十三香、生抽、香油、鸡精、晾凉一些的花椒油，拌匀
拌好的馅，暂时不要放盐（放盐早了白菜水份大，容易杀出菜汁，不容易包馅饼），擀好饼皮再放盐不迟
面团反复揉几下，揉成直径4cm左右的长条
切成大小均匀的面剂（大约4*4cm左右）
像擀饺子皮一样，擀成直径10cm左右的圆皮儿，中间厚边上薄，大概4-5mm厚
馅加盐拌匀，左右托着皮儿，放两勺白菜馅儿
像捏包子一样把皮儿收口，捏紧实
收口处面会比较多，擀出来也比较厚，所以多余的面要揪下来，以保证擀完的饼前后薄厚均匀。以前收口处不会处理导致饼皮局部厚，不好吃，请教了食堂大姐后果然效果特别好
揪完左右（面要和的软，不然揪完容易露馅儿而去饼皮儿硬不好吃）
倒扣放在案板上
取一个轻轻按压成圆圆的饼胚
翻面，像不像压扁的包子
擀面杖轻轻慢慢的擀薄擀圆，直径大约12-13cm，厚度1cm（用力太大容易露馅儿）
平底锅热锅加油，放入擀好的饼，收口面朝下，避免加热后裂开。一个平底锅放三个正好，也可以用电饼铛，同样烧热了刷油），隐约可以看到馅儿的状态，烙熟后薄厚刚好
盖盖子中小火烙1分钟左右，底面金黄即可翻面（根据饼的程度调整时间），翻面后略加一些油，转下锅，盖盖子
在烙1分钟左右，直至馅饼鼓起就熟了（我一般放到锅里后，在擀三个皮子，翻面，在捏2个馅饼胚，刚好这三个就熟了）
看起来很不错吧
还做了香菇白菜肉馅儿
两种馅儿，满足家人口味。（烙熟的饼两面金黄，饼皮两面薄厚均匀，饼的大小均匀根据自己的锅大小、根据家人喜好调整，方法一样的）
再配上一碗南瓜红枣粥，可以做早饭，也可以做正餐。
小贴士
1.面要软，这样延展性才会好；中小火烙饼，这样不会烙糊：一定要盖盖子，不然饼口感很硬。2.做饼胚的过程中如果动作慢馅出汤了，馅儿碗下面单侧垫一只筷子，使碗倾斜，一会多余的汤汁就渗出，可以到出去了
