春饼的做法很多,有蒸的、有烙的,但还是最喜欢奶奶烙的春饼,这种做法是最家常的,却也很考验厨艺的。上次试着做的一次,感觉跟奶奶做得不相上下哈O(∩_∩)O
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2、面团要尽量和得软一些;
3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;
4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等;
用料
普通面粉 | 300克 |
80度以上热水 | 120克 |
凉水 | 40克 |
家常春饼的做法
将面粉倒入盆中,一边倒入热水,一边用筷子混合均匀
继续倒入凉水,用筷子混合均匀,用手和成光滑面团
盖上保鲜膜,静置30分钟
将面团揉成长条,切成小剂子,压扁
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取一个剂子一面抹油
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将两个剂子合在一起,压扁
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擀成约1mm厚的薄饼
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放入平底锅,小火煎至饼皮发出吱吱声音,面皮鼓起,底部金黄,翻面,另一面煎至金黄即可
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春饼煎好后,合在一起的饼皮因为中间刷了油,可以轻松分成两张,外皮干香,内皮柔软,非常好吃
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小贴士
1、制作春饼时必须用热水烫面,才能保证煎出的饼皮柔软;2、面团要尽量和得软一些;
3、两个剂子合在一起前,中间要抹油,防止粘在一起,煎时锅中则无需放油;
4、我做的春饼配菜是酱肘子、韭黄炒鸡蛋、豆芽炒韭菜,还可根据自己喜欢配白菜炒粉丝、黄瓜丝等;