这饼得自我先生真传，刚结婚时，我不会做饭，他常做这个饼，但只放一个鸡蛋，我认为香气不足，营养不够，动员他多加鸡蛋，原本叫＂摊饼子＂的主食，演变成＂摊鸡蛋饼＂????。
用料
| 鸡蛋 | 2个 |
| 盐 | 1克 |
| 面粉 | 150克 |
| 水 | 250克 |
| 油 | 一点点擦锅用 |
摊鸡蛋饼的做法
鸡蛋2只，加盐，水，搅拌均匀。
面粉加入，向一个方向搅拌均匀，无面疙瘩。
稀稠度大约这样，稠点摊的厚，稀点摊的薄。静置10分钟。
开火热锅，用厨房纸蘸油，轻擦热锅。火力中小。（照虚了）
舀如图一勺（大盛饭勺），倒入锅中。每次盛舀面糊，一定要搅动面糊变均匀，再舀。
端锅，均匀转圈，锅不离火，让面糊流动。匀速摊开，成饼形状。
中小火烙，待见边缘翘边，即可翻面。
翻面如图。
也可在面糊中加小葱花，熟芝麻，五香粉，随便你发挥。
两面上色装盘。
这饼百搭，没主食时，随手一搅，方便快捷。卷菜没有薄饼韧劲那么足，但也不会漏。不卷菜空口吃也很不错。上面这个配方，我摊了5张饼。
