用料
面团部分: | |
面粉 200克 | |
酵母 2克 | |
水 100克 | |
白糖 5克 | |
油酥部分: | |
面粉 | |
油 | |
椒盐 | |
南瓜粉(可不加) | |
辅料: | |
白芝麻 少许 |
发面千层饼的做法
水,糖,酵母,混合
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筛入面粉,和成面团
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盖上保鲜膜醒发
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等待的时候调一个油酥:四勺熟凉油,(就是油烧热再晾凉),两勺面粉,一勺南瓜粉(没有可以不加),两勺椒盐。(我放的不是盐,是椒盐,如果你没有椒盐可以换成盐,但是量要减少。)
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面发至两倍大
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取出揉面,排气,擀成长方形。
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均匀的抹上油酥
![](/uploads/44/5dfd87a95a9cb.jpg)
像图中这样切开,
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按照箭头方向把两块面叠压在一起。
![](/uploads/19/5dfd87b88bb32.jpg)
然后向箭头方向叠过去
![](/uploads/17/5dfd87b3228fa.jpg)
然后再把两边的面片先后叠压在一起,重复往前折叠
![](/uploads/1/5dfd879b00af3.jpg)
最后包好成这样子
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轻轻的擀压,擀稍微薄点就可以了。不要太使劲擀,不然千层不明显了。
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表面抹上水,撒上白芝麻。
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放入笼屉,二次醒发20分钟。然后上锅蒸15分钟。蒸熟。
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蒸好的千层饼,稍微凉一下。
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平底锅刷油
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把饼放进去小火煎。
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煎至两面微黄。饼底微微硬就可以了。
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取出切成四份就可以吃了
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成品,层次分明,喧软好吃,微微发硬的饼底脆脆的。
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拍个特写
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还做了蒜蓉椒盐虾,麻酱豆角,搭配千层饼做午餐。
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