龙利鱼丸子汤

2020年09月08日12:28:12
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用料  

冻龙利鱼片一片
胡萝卜半根
小青菜几棵
盐、白胡椒粉、芝麻油、醋适量

龙利鱼丸子汤的做法  

冻龙利鱼用水冲洗一下,把冰冲掉即可,用厨房纸巾拭干水,切丝-切丁-斩成茸(泥)。

斩好的鱼肉放大碗里。

胡萝卜切(镲)成丝,切成末,放碗里,加一小勺盐,少许白胡椒粉。

加2勺(喝汤勺)淀粉(玉米、土豆、绿豆淀粉都行)。不加淀粉也可以,顺一个方向搅拌上劲,多搅拌一会儿。

用筷子顺一个方向搅拌上劲。一定要搅拌上劲。搅拌至特别粘,搅动费劲时就行了,搅拌不上劲儿的话,入锅煮时容易散。

锅里加入适量的水,水半开(一定不要等水开了,水开容易丸子煮烂,不嫩),一手沾水抓肉馅,从虎口处往外挤,挤出一团,用勺贴住手挖出来肉丸子,顺着锅边放进水里,全部挖出来丸子,等锅里丸子浮起来,小青菜洗净切段放进锅里,加盐、胡椒粉、醋、芝麻油调味后出锅!

可以不加胡萝卜和淀粉,用料理机打制,更好,更健康,一定要打上劲哦

小贴士