番茄含有抗氧化剂番茄红素，脂溶性，烹煮30分钟以内不会分解。一般番茄炖牛腩的食谱都需要至少一小勺以上炖煮牛肉，即费时也破坏了营养。所以我就用了肥牛片来代替牛腩，即节省时间（肥牛片烫30秒就熟了），又保留番茄和营养，再配上一些金针菇，就是一道酸甜开胃，适合夏末初秋的快手菜。

食材：2人份
准备时间：10分钟
烹饪时间：15分钟
难度：简单

用料  

肥牛	350克左右
西红柿	2个
金针菇	1把
番茄酱	2大勺
蒜瓣	3瓣
葱	2根
盐	半小勺约2克
糖	1大勺
生抽	1大勺
蔬菜油	2大勺

番茄肥牛金针菇 酸甜开胃夏末秋初 亦菜亦汤 快捷版本的做法  

用了冷冻的肥牛片

肥牛片泡水去一下血水，一个番茄切丁用来做沙沙的番茄汤底，另一个番茄切块，这样可以吃到完整的番茄口感。蒜瓣切片。

烧一锅水加一点盐，放肥牛片焯水30秒烫到7-8分熟，取出备用

热锅热油1-2分钟把蒜片和葱白煸香，加入切碎的番茄丁，慢慢煸炒，炒出沙沙的质感，加入两勺番茄沙司，一勺糖中和一下酸度。这一步是关键。

如图加水中火煮1-2分钟，酸甜浓郁的汤底就做好了

加金针菇煮1-2分钟，再加切块的番茄一起煮一分钟

放入牛肉翻炒均匀，加半小勺盐和一勺生抽调味，撒上葱花点缀

装盘，番茄带着酸甜浓郁的汤汁，配上肥牛片，开胃又下饭！