一道腌笃鲜，感受自然纯真的回馈

用料  

咸肉	500克
五花肉	500克
春笋	600克
百叶结	300克
姜片	10片
葱段	4段
料酒	3勺
食盐	6克

鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的做法  

准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟，然后改造成小块儿。

百叶结和竹笋洗净。

准备一块五花肉切成麻将块大小，五花肉和咸肉一起冷水下锅，锅内加葱姜料酒，汆烫去除血水。

肉块儿放到冷水中冲洗干净并且将葱和姜片挑出来。

竹笋和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟，去除苦涩味儿。

准备一个砂锅，锅内做开水，放入五片生姜和少许料酒。

将肉块儿放到锅中，大火煮开转小火煮30分钟。

将竹笋放到锅中，大火煮开，转小火煮20分钟。

最后将百叶结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟，根据个人喜好加入适量食盐即可。

小贴士

咸肉的挑选一定要谨慎，肥肉多会香但是肉的咸度不够；

不喜五花肉可换成排骨，一定要加入鲜肉；

砂锅炖汤味道最好；