一道腌笃鲜,感受自然纯真的回馈
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不喜五花肉可换成排骨,一定要加入鲜肉;
砂锅炖汤味道最好;
用料
咸肉 | 500克 |
五花肉 | 500克 |
春笋 | 600克 |
百叶结 | 300克 |
姜片 | 10片 |
葱段 | 4段 |
料酒 | 3勺 |
食盐 | 6克 |
鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的做法
准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟,然后改造成小块儿。
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百叶结和竹笋洗净。
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准备一块五花肉切成麻将块大小,五花肉和咸肉一起冷水下锅,锅内加葱姜料酒,汆烫去除血水。
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肉块儿放到冷水中冲洗干净并且将葱和姜片挑出来。
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竹笋和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟,去除苦涩味儿。
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准备一个砂锅,锅内做开水,放入五片生姜和少许料酒。
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将肉块儿放到锅中,大火煮开转小火煮30分钟。
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将竹笋放到锅中,大火煮开,转小火煮20分钟。
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最后将百叶结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟,根据个人喜好加入适量食盐即可。
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小贴士
咸肉的挑选一定要谨慎,肥肉多会香但是肉的咸度不够;不喜五花肉可换成排骨,一定要加入鲜肉;
砂锅炖汤味道最好;