鲜掉眉毛的上海腌笃鲜

2020年09月05日17:06:19
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一道腌笃鲜,感受自然纯真的回馈

用料  

咸肉 500克
五花肉 500克
春笋 600克
百叶结300克
姜片 10片
葱段4段
料酒3勺
食盐6克

鲜掉眉毛的上海腌笃鲜的做法  

准备一块儿咸肉用温水泡发五分钟,然后改造成小块儿。

百叶结和竹笋洗净。

准备一块五花肉切成麻将块大小,五花肉和咸肉一起冷水下锅,锅内加葱姜料酒,汆烫去除血水。

肉块儿放到冷水中冲洗干净并且将葱和姜片挑出来。

竹笋和百叶结分别放到沸水中汆烫一分钟,去除苦涩味儿。

准备一个砂锅,锅内做开水,放入五片生姜和少许料酒。

将肉块儿放到锅中,大火煮开转小火煮30分钟。

将竹笋放到锅中,大火煮开,转小火煮20分钟。

最后将百叶结放到锅中大火煮开转小火煮十五分钟,根据个人喜好加入适量食盐即可。

小贴士

咸肉的挑选一定要谨慎,肥肉多会香但是肉的咸度不够;

不喜五花肉可换成排骨,一定要加入鲜肉;

砂锅炖汤味道最好;