葱油饼|葱饼,家乡的味道~

2020年08月15日02:18:02
APP永久免费入口
舌尖上的仙游(一)
家乡是一个温暖/亲切的词
同时又让人陌生的词
“无论你身在何方,故乡那熟悉的味道,
锁定千里之外的你,记忆深处的故乡-仙游。

油炸好的仙游葱饼表皮是金黄色的,薄薄的内瓤还是白色的,点缀其中的小葱更是青翠欲滴,放进嘴里,表皮又香又脆,内瓤柔而微粘,可慢嚼却不粘牙,几片葱恰到好处地加入了植物的味道,让人舌头生津。

用料  

大米500克
地瓜(番薯)350克
花生油500毫升(炸)
适量
姜末适量
葱花适量

葱油饼|葱饼,家乡的味道~的做法  

先将大米洗干净,再加入适量清水,浸泡一晚上!

将地瓜(番薯)切块蒸熟

把浸泡过大米的水倒掉!
将地瓜,大米放入破壁机中,加入清水只要没过材料就可以,搅打成细腻的稠糊!水不能加太多哦~记住是稠糊状态!!记得小时候都是用石磨将大米碾成米浆,我有时帮奶奶往磨眼里添米和水,印象特别深刻~

米糊中加入适量的葱末、姜末(泥状)、盐,根据个人的口味适量增减。

搅动时,可看见明显的纹路,就可以啦!不能太稀哦~

用花生油炸味道更香哦~葱饼勺和油一起入锅,开大火,待油温升高,转中火就开始开炸了。

拿调羹往瓢上放糊状的大米地瓜粉,抹平,放进油锅,一小会儿,圆形的葱饼就脱离铁瓢,浮到油面上。等它的颜色由白色变成金黄色时,一个葱饼就制作成功了。

沥干油分就可以吃啦~表皮又香又脆,内里柔软,太好吃了~

质地柔软,味道醇香。

小贴士

1、油炸时,使用中火!
2、用隔夜剩饭也是可以做哦,与地瓜的比例是10:7,米糊是稠稠的哦~宁稠勿稀!
3、葱饼勺要和油一起加热,这样能轻易脱模哦!