东北老板说叫葱头，我看着像迷你洋葱，剥起来也像洋葱????

用料  

鸡蛋	4个
迷你洋葱头	若干
盐	适量
生抽	适量
蚝油	适量
料酒	适量
蔬之鲜（鸡精）	适量

很简单的迷你（洋葱）葱头炒鸡蛋的做法  

先来一张葱头本尊

照例食材全家福

葱头剥皮洗净，就很像洋葱了

把顶尖的干皮跟尾部的须切掉、扔掉，剩下的身子就随便切了，切成圈也可以丝也可以，怎么顺手怎么都切

鸡蛋四个，加入盐、料酒适量打散，如果有盆友喜欢加水也是可以的，我之前是加水，最后发现加料酒比水好就不加水了，料酒可以去除蛋腥味还可以是蛋炒的比较虚，这个看个人吧

油微冒烟，倒入蛋液滑炒

大概这个样子捞出

锅内继续倒油

油热倒入葱头翻炒

炒制微透明

放入刚才滑炒好的鸡蛋，翻炒几下

加入生抽适量（如图）是生抽不是老抽哈，别加错了，翻炒均匀

关火，加入盐、蔬之鲜（鸡精）、蚝油，如图，余温翻炒均匀，装盘出锅

小贴士

1、全程大火炒，油稍微多点

2、大的洋葱炒出来好不好吃，这个我无法判断，我没有超过，不过可以试一下，万一好吃了呢