听说这款奶茶已经红遍了大江南北，Echo今天从原料开始，手把手教你做出网红同款奶盖茶，大热天的再也不用排队去买啦~

PS. 这次视频Echo拍的超用心，希望大家喜欢❤

用料  

黑糖珍珠丸子
木薯淀粉 Tapioca Flour	100g
黑糖（红糖） Brown Sugar	40g
开水 Boiling Water	65g
奶茶
水 Water	400ml
锡兰红茶 Ceylon Tea	15g
豆奶/牛奶 Soymilk/ Milk	600ml
枫糖/蜂蜜 Maple Syrup/ Honey	适量
海盐芝士奶盖
奶油奶酪 Cream Cheese	30g
糖粉 Caster Sugar	20g
鲜奶油 Whipping Cream	120g
牛奶 Milk	30g
海盐 Sea Salt	一点点

黑糖珍珠奶茶配海盐芝士奶盖（视频）的做法  

将木薯粉和黑糖搅拌均匀。
木薯粉（木薯淀粉）又称为树薯粉，是所有淀粉里做出来最Q弹，效果最好的原料。最好不要用其他淀粉代替。

冲入开水。

揉成光滑柔软的面团，硬度差不多和耳垂一样。
不同品牌的树薯粉有可能含水量不同，而导致用水量的不同。如果面团太软或太硬，可以适量地增加树薯粉或水的用量。

在面皮上下撒上树薯粉，然后将面团擀成大约7mm厚的圆饼，然后切成边长约7mm的小正方形。

将每个小块搓圆，这就是珍珠丸子了。多余的部分可以分成小份保存在冰箱冷冻室内，下次食用的时候取出，放入开水中煮熟就可以了（就像速冻饺子一样）。

将水烧开，然后放入丸子，煮到丸子浮起来就可以了。期间可以搅拌一下，以免粘底哦。

将煮好的丸子捞出，拌入黑糖中。糖可以防止丸子们粘在一起。浸泡在糖水中的丸子也不会变硬，可以保存一天左右。

将茶叶和水一起煮到水开。
Echo推荐使用锡兰红茶，锡兰红茶色浓、味香，且不苦涩，是最适合做奶茶的红茶了~

将煮好的茶静置片刻，然后倒入豆奶或牛奶。Echo本人更加喜欢豆奶呢，感觉口感更加轻盈顺滑，记住是豆奶而不是豆浆哦！

加入甜味剂调味，首推使用枫糖或黑糖，当然蜂蜜和白砂糖也可以，只是香味会略逊色~

将茶叶过滤掉，奶茶就做好啦~

接着来做海盐芝士奶盖。将奶油奶酪在室温中软化，加入糖粉后搅拌顺滑。
记住这里使用的是糖粉，如果用白砂糖会吃到糖的颗粒感的。糖粉也可以自己在家做，做法见这里：https://www.qyfgj.cn/recipe/101766605/

加入鲜奶油和牛奶后打发至尖角状。芝士奶盖就做好啦！

倒入珍珠和奶茶，挤入芝士奶盖，再撒上海盐，超美味的“手工黑糖珍珠奶茶，海盐芝士奶盖”就完成啦！名字要够长才有逼格！