无油低糖，茶香浓郁，
而且一点也不干涩，反而是很柔润的口感，

做法也很简单。
但戚风新手谨慎尝试。

如果要做原味戚风，就用牛奶/水替代步骤1的红茶。
无油????橙香戚风www.qyfgj.cn/recipe/104433710/?group=share_title_a

配方为6寸中空模的量。
4寸请减半，6寸圆模×1.5倍。

用料  

伯爵红茶包	1袋（2g）
沸水	40g
鸡蛋	2个（约55g/个）
低筋粉	30g
奶粉	8g（没有奶粉就增加5g低筋粉）
白砂糖/各种代糖也完全OK	20g
柠檬汁	几滴

轻食·无油伯爵红茶奶茶戚风 ｜柔润、低糖的做法  

茶包剪开，直接把茶叶末倒出来，用40g沸水冲泡，
至少静置15分钟，至茶凉至室温。这时可以去玩玩手机看看电视撸撸猫～

我用的川宁伯爵红茶包，如果没有，用立顿红茶包也可以

15分钟后，来分离蛋黄蛋清，
蛋清容器需无水无油，放冰箱冷藏备用。

同时预热烤箱180度。

做蛋黄糊：
泡好晾凉的红茶（含茶叶末一起），倒入蛋黄，
混合搅打细腻，

蛋黄糊中筛入低粉和奶粉，划Z字拌匀至无干粉即可。

打蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，加几滴柠檬汁，
然后分3次加入20g糖，打至接近干性发泡，

关上打蛋器，在盆底画2圈，垂直提起来是大钝角。

干性发泡也可以。

混合蛋糕糊：
取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用蛋抽Z字拌匀后，
再加1/3，刮刀翻拌均匀，
最后倒回剩下的蛋白霜里，翻拌均匀

蛋糕糊从10-20cm高处倒入模具，
插一根筷子进去，从中心向边缘来回划一圈Z字，让蛋糕糊分布均匀，
刮刀抹平表面，
轻轻震出剩余大气泡，

烘烤：
放入烤箱中下层，
温度调至165-170度，烤28~30min。

蛋糕从顶峰开始回落后，轻拍无沙沙声，就是熟了。

出炉：
将模具在距离桌面10厘米左右的地方摔下，震出热气，
立即倒扣放凉，然后脱模，

不会徒手脱的就和我一样就用脱模刀辅助吧，丑是丑点，但自己吃无所谓哈哈哈

看组织，气孔会比正常戚风大一些，不那么细腻，
（我这个一开始想徒手脱模，下手太重挤瘪了哈哈）
但依然是好吃的~
而且这款口感会比较柔润，直接吃也不干噎。

密封冷藏可以放3天。

小贴士

1.烘烤温度请根据自家烤箱脾性调节，用平时的戚风温度就好。
烘烤时间请根据温度、蛋糕状态灵活调整。

2.低粉用量请根据面粉吸水性调整。