这款饼干是属于奶香浓郁的奶酥饼干，我把它做成了漂亮的贝壳状。因为曲奇里放的糖量很少，单吃的话觉得有些咸，一定要搭配上果酱。果酱可以搭配红色的草莓果酱或是覆盆子果酱，这样色彩搭配起来会比较好看。如不介意色彩搭配的话，可以搭配蓝莓果酱、杏子果酱等任意你喜欢的口味。

提前准备：黄油切小块，放置室温软化。 鸡蛋取出回温，打散成蛋液。

用料  

黄油	70克
糖粉	45克
全蛋液	40克
低筋面粉	105克
玉米淀粉	37克
泡打粉	1/4小匙（1克）
盐	1/4小匙（1克）
草莓果酱	30克

贝壳果酱曲奇（高清视频教学）的做法  

将低筋面粉+玉米淀粉+泡打粉混合过筛。

室温软化黄油先用电动打蛋器低速搅散。

加入纯糖粉。

继续用电动打蛋器，先低速再中速将黄油搅打至膨松。

分三次加入鸡蛋液，用电动打蛋器，中速搅打，每次要打至蛋液吸收后，再加入第二次。

搅打至黄油膨松，有些发白。

加入过筛的粉类。

用橡皮刮刀将面粉和油脂翻拌均匀，直至看不到面粉。

将花嘴装入裱花袋中。

左手虎口位置握住裱花袋，反转过来。

将面糊装入裱花袋中。

在烤盘上挤出头大尾小的贝壳状饼干面糊。（烤盘如无防粘效果要粘油纸）

烤箱160度预热，160度上下火，中层15分钟左右。

烤好的饼干不要马上取出，放置通风的地方放凉。

在小号裱花袋中装入草莓果酱，在一片饼干上挤上果酱，再盖上另一块即可。

小贴士

1.挤贝壳时，贝壳头要挤大力一些，然后左尾部的时侯就要停止用力挤了，而是用拖的力量 把贝壳的尾部拉出来。尾部多余的面糊可以用手捏掉，不然烤出来的形状就不好看了。

2.冬季的时侯做黄油饼干，可能会因为气温太低，黄油变硬，造成面糊也变硬，不易挤出裱花袋。这时可以把裱花袋放到温暖的地方回温一下。如发酵温度的烤箱。或放一盆温水，温水上放蒸架，蒸架上放一盘子，把裱花袋放在上面10分钟左右。


作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》