这款曲奇配方我做过很多很多次，没有一次失败过，做出的花纹立体，口感酥脆，非常经典。
方子中的杏仁粉，我也试过用扁桃仁粉，口感差不了太多，其他材料不可替代。裱花嘴的话建议使用18齿以上，口径大，非常好挤，否则挤完手真的会酸到发抖????

用料  

黄油	130克
糖粉	50克（根据个人口味增减）
蛋清	30克
盐	2克
低筋面粉	90克
高筋面粉	70克
杏仁粉	25克

经典立体花纹黄油曲奇配方的做法  

黄油切块，提前室温软化，软化到手指可以轻松戳一个洞的状态

软化好的黄油中加入糖粉，不要开电动打蛋器，手动将黄油与糖粉混合至无干粉状态，这一步千万不要省，否则打蛋器一开糖粉飞的会让你崩溃

搅拌好后，打蛋器开最抵挡，打发至⬅️左图状态后开高档打发至黄油颜色变浅、体积膨胀、状态顺滑。

再将蛋清和盐一次性全加入打发好的黄油中，打蛋器继续开高档打发，很多人打发到????️中间图上的状态就不再打发了，这样不行的哦，一定要打发至黄油顺滑、体积膨胀、如羽翼般

将低筋面粉、高筋面粉和杏仁粉混合过筛后加入打发好的黄油中

买的杏仁粉不够细腻的话一定要用手用力搓压过筛，确保过筛后的杏仁粉重量为25g

用切拌刀按压混合黄油与粉类，不要手搓，也不要画圈搅拌

拌至无干粉

我用的是18齿裱花嘴，建议大家一定要用宽口径的，真的好挤太多了

均匀地挤在烤盘上，每个曲奇之间留点空间

烤箱提前预热，上火165度，下火150度中层，烤20-25分钟，观察表面上色再关火，烤箱不分上下火的可以165度烘烤，温度和时间必须根据自己家烤箱脾气来调节。烤完可以不用急着拿出来，利用烤箱余温再把内部烤地更加酥脆。

花纹立体，色泽金黄，口感既酥又脆，非常好吃，大家一定要试试。

吃不完的一定要密封保存