草莓的季节 第二次做慕斯 镜面处理得有点乱 其他都还好！

用料  

奥利奥碎	60克
黄油	35克
慕斯糊：
1.草莓慕斯糊用	200克
2.酸奶	150克
3.淡奶油	150克
4.吉利丁片	10克
5.糖粉	30-40克
6.新鲜草莓装饰	8颗
樱花镜面：
1.樱花	若干
2.雪碧	150克
3.吉利丁片	5克
甘纳许裱字：
1.黑巧克力	15克
2.淡奶油	15克
裱花笔	一支
器具	六寸圆模

樱花草莓酸奶慕斯蛋糕的做法  

奥利奥碎粒加入融化的黄油拌均后在六寸模具内铺一张油纸 倒进去压瓷 放冰箱冷藏半小时左右

200克草莓打成糊 这是慕斯糊里的用量

酸奶用蛋抽搅拌成细腻的酸奶糊，这一步可以加入糖粉 看个人口味 喜欢酸甜还是甜的

十克吉利丁片凉水泡软后隔水加热化开

混合草莓糊和酸奶糊后倒入融化好的吉利丁液体

这是混合好吉利丁溶液的草莓酸奶糊

淡奶油打发六分 出现纹路还能流动时加入慕斯糊里拌均

最后做成的慕斯糊

取出冷藏定型的饼干底 放入草莓装饰围边

缓缓倒入慕斯糊 抹过草莓

没有气泡后放入冰箱冷藏四小时以上 或者过夜

冷藏后 我是放了一夜取出的

樱花头天晚上我就泡了 换了几次水

奶油加热溶化后加入黑巧克力 搅拌成粘稠液体后装入裱花笔里在慕斯表面写字

洗完字放冰箱冷冻至字体完全凝结 一定要完全晾干凝结 不然就就像我这次做的 字体被冲开了

五克吉利丁片隔水融化加入雪碧后搅拌融合后 缓缓贴边倒入慕斯层表面 放入樱花 用牙签摆好造型 放冰箱冷藏三个小时左右即可！

取出后用吹风机吹边缘取下模具外层

完整的慕斯蛋糕

切面是这样的三个层次！

镜面有点花 其他都很好！

口感很好！

小贴士

1.一定要裱字的话切记切记一定要晾干凝固！
2.成品是圆模6寸
3.最后做镜面也可以把泡软的吉利丁片放进雪碧里隔水搅拌融化 完了等雪碧凉了再倒入做镜面