自己常用的做法,不喜勿喷!冷藏法出手套膜真的快很多。
用料
高筋面粉 | 250克 |
牛奶+鸡蛋 | 170克(10g用来化开酵母) |
糖 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
肉松 | 适量 |
葱 | 适量 |
沙拉 | 适量 |
松软葱香肉松面包的做法
面粉+糖+奶粉+牛奶+蛋液混合均匀,放入冰箱冷藏一个小时,可以让面团更容易出手套膜。
从冰箱拿出面团后,用剪刀剪成小块,加入盐混合均匀。剪一下对出膜有好处。
待盐混合后,酵母用10克水化开,倒入面团中,混合均匀再加入黄油,揉至手套膜。第一次发酵至两倍大小,手指戳进去不回缩。一只手拍图看不太出手套膜。
发酵完成后,根据面团的总重量,我将面团分成了6份,大概80克每份。将肉松包入其中,如果太黏手就加点油在手上再整形,油不要过多。整形完成后,二次发酵再表面刷蛋液,撒上葱花和香肠,挤上沙拉酱。
放入烤箱中下层,180度烤制25分钟!烤箱脾气会有不同,自己观察上色情况。