配方来自【初学者也OK！自己做职人配方的戚风蛋糕】
细微改动
配方量为17cm加高中空

用料  

咖啡粉	10g
热水	10g
植物油	50g
咖啡力娇酒	10g
牛奶	40g
低筋面粉	70g
蛋黄	4个
蛋清	4个
细砂糖	65g

咖啡大理石戚风的做法  

速溶咖啡粉放入碗中

加入热水，调成咖啡液放置一旁备用

取另一个碗，倒入油

倒入咖啡力娇酒

再加入牛奶

搅拌均匀至充分乳化

过筛加入低筋面粉

搅拌至无干粉

加入蛋黄

搅拌均匀，放置一旁备用

蛋清放入盆中

分三次加入细砂糖，打发至小尖角

取1/3蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀

继续加入另外1/3蛋白霜，翻拌均匀

将翻拌均匀的面糊倒回剩余的1/3蛋白霜中

最后翻拌成细腻均匀的面糊

将咖啡液倒入面糊中

稍许翻拌几下即可，次数不能过多，不然大理石花纹就不明显了

倒入模具中

170度。38分钟左右即可

出炉倒扣晾凉

脱模

切块～