一直都是吃着妈妈包的粽子,熟悉的味道还充满爱和幸福。结婚几年仍然是拖家带口去老妈家吃粽子,连吃带拿很是欢喜。这个星期,儿子学了一年级课文《端午粽》,作为一个拥有多啦A梦口袋的妈妈,当然是——安排。因为每次他都是去外婆家吃现成,所以我就想给他现场包几个。正好家里有一捆去年买的粽叶,开搞!以前会帮妈妈包,但是备料还是第一次,粽叶很大,三片可以包一个,预计包8条的料。
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用料
粽叶 | 一捆(大概30片) |
糯米 | 500克左右 |
绿豆 | 适量,比糯米少。 |
五花肉 | 切了10块,有点厚度 |
咸蛋黄 | 四个 |
干香菇 | 5朵 |
瑶柱 | 20颗 |
虾干 | 10只 |
五香粉 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水草 | 一捆(系扎粽子的) |
小白都能包的鲜肉粽子的做法
这是去年剩下的粽叶,依我的回忆,老妈是隔晚把粽叶煮一会,然后放水里泡一碗。煮了十分钟。
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煮叶子的时候已经很有粽子的味道了,拿出洗一遍,放清水了泡着,水草是用来扎粽子的,也放水里泡。
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第二天,重新洗两遍,沥干。
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糯米泡两小时,其实我是洗后放了一点水,糯米把水分都吸干了。放盐和一点酱油调味。(记得妈妈包是没放酱油的,我不知道我为什么放了。)
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绿豆泡水两小时,或更长时间,沥干。
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绿豆和糯米混合。豆多还是米多,看个人喜欢。
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切好的五花肉,放五香粉,盐,酱油调味腌制半小时以上。
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香菇泡发,挤干水份。
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咸蛋只要蛋黄,切半,我有两个切成三份了。
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瑶柱,洗好,沥干。虾干泡发一会,沥干。
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大集合!
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光滑叶子向上,两片叶子首尾相排。
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卷一个漏斗状。
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放一勺豆米,用手挖一个小坑。
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放所有的馅,把小坑填了!
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再加一片粽叶,也是光滑面向着食材。和底下的粽叶注意叶头对叶尾的规律。因为叶子很大,三片就可以包一个粽子,我妈妈喜欢小粽叶,味道更香,一个粽子五六片叶子都有。
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再放一勺豆米,把馅盖住,拨成一个三角形的样子。
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把左右两边粽叶包合。
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修剪多出来的粽叶,留可以折包的位置,剪一个平头。
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把剪好的粽叶折包下来。
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用水草捆起来!先固定折包的位置,捆捆捆!稍紧的力度。
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这个有蝴蝶结的是大粽王,因为包完八条后,还剩下两块肉,两块蛋黄,瑶柱虾什么的,都放进去!哇!
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九条集合!
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刚好一锅炖得下,刚开始用了煮粥功能,发现火力不够,换了蒸煮,3小时。
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3小时,捞起,忍不住了~很不错的样子!
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扒开,嘤嘤嘤嘤~米豆都很烂了,味道不错!只是,总感觉没有妈妈包的味道。可能是那份幸福感吧~没关系,下星期老妈包粽子,拖家带口地吃不完兜着走!
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