超好吃的烟囱蛋糕_家常菜菜谱

2020年08月21日17:46:23

记录点滴生活，记录生活中常做到的烟囱蛋糕，好看又好吃！可以拜拜，也是送礼佳品！

用料

准备所有材料

????鸡蛋提前放冰箱冷藏（更易分离，打发）。
蛋白蛋黄分离，盛蛋白的容器一定要保证无油无水。

蛋黄部分：牛奶加入细砂糖搅拌至融化，然后加入盐，油混合均匀，至乳化。

再加入过筛后的低筋面粉，用划十字，或用刮刀用翻拌的手法轻轻拌匀，不能划圈和过度搅拌，以免面粉起筋。

最后加入蛋黄，混合均匀

蛋白部分：蛋白加入白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖。

继续搅打到蛋白开始变浓稠，变细腻，呈泡沫状时，再加入1/3细砂糖。

再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路时，加入剩下的1/3细砂糖。

当提起打蛋器时，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就说明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。

盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用刮刀轻轻翻拌均匀（从底部往上翻拌，不要划圈，以免蛋白消泡）

用同样的手法，把剩下的面糊拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合，混合好后的状态应该是比较浓稠均匀的浅黄色。

将混合好的蛋糕糊倒入模具中，撒上杏仁片或芝麻。

放入预热好的烤箱，上下管160度，45分钟。

蛋糕长高的状态，已经香气四溢了。剩下25分钟左右记得盖锡纸。

出炉，好香呀！

真好看。

做了几个小蛋糕。

奶油小蛋糕。