番茄龙利鱼(也可以用巴沙鱼),番茄酱汁超浓郁,营养又下饭!

2020年08月15日01:55:05
APP永久免费入口
小时候最爱吃的是西红柿鸡蛋扮米饭。
今天推荐一道更加营养的番茄龙利鱼。道理是一样的,但是龙利鱼久煮不烂,营养成份高,非常适合“大”小朋友。
这道菜最最最重要的是做出浓郁的番茄汁!

用料  

龙利鱼(或巴沙鱼)1条
番茄2个
蕃茄酱或番茄沙司1勺 大约10克
生抽2克
3克
2克
料酒1勺 10g
3片
香葱选配
白熟芝麻选配
3瓣

番茄龙利鱼(也可以用巴沙鱼),番茄酱汁超浓郁,营养又下饭!的做法  

腌制:龙利鱼解冻后切成小块,放入姜丝,料酒,白或黑胡椒粉腌制20分钟,要多抓一下

番茄表面划个十字,放到热水烫10秒,看皮褶皱了捞出,把表面的皮去掉,把番茄根去除,然后切成滚刀块,这样后面煮的番茄汁会更加浓郁。

焯水:目的是去除鱼沫,要冷水下锅,把姜丝直接一起到进去就行,快要开锅后就关火,将鱼放到温水里洗干净。

炒番茄汁:这步最主要的是炒出番茄汁来。热锅后,倒入10g油,油热后,放入蒜末炒出香味,倒入番茄块,然后翻炒一下,放盐,盐要先放,这样能把番茄杀出汁来。等番茄炒软了放入番茄酱和生抽,这步会番茄味更加浓郁。

待番茄汁翻滚了,放入龙利鱼,一定要全程大火啊,煮上几分钟,让番茄汁收到鱼块里,最后放入糖提鲜,中和一下番茄到酸度。这个时候需要尝一下,看看酸甜度是否合适。

最后出锅,放入白芝麻和香葱花,根据自己的口味,不放也可以。香喷喷的扮上一碗米饭,开吃吧!

小贴士

1. 如果有条件的最好用龙利鱼,营养价值更高,但是龙利鱼不太好买,价格要贵很多,谨防假冒。
2. 番茄酱和番茄沙司是有区别的,番茄沙司里包含一些调料,里面已经有糖和盐了,注意随时尝一下口味,别做的太甜或太咸了