香葱饼干是一个非常理想的早餐配方,因为制作起来既简单,又快捷。制作这种外皮酥脆,而内心柔软的饼干有两个要点。
1. 加入液体,快速混合之后,马上进烤箱,不给它时间形成面筋。烤出来是酥的,会掉渣子,而不是硬的状态。
2. 黄油不需要软化,细小的黄油颗粒留下来的孔洞,加上泡打粉的辅助作用,饼干内部蓬松柔软。(下面给的是甜味饼干的配方)
甜味饼干配方:
7个饼干
无盐黄油:60克, 1/4 杯
中筋面粉: 150克,1 杯
泡打粉:2克,1/2 小勺
糖:25克,2大勺
鸡蛋:1个
重奶油:90克,1/3 杯+2 小勺 (可用 75克 水或者牛奶代替 )
预热好的烤箱 400°F/205°C 或22分钟
1. 加入液体,快速混合之后,马上进烤箱,不给它时间形成面筋。烤出来是酥的,会掉渣子,而不是硬的状态。
2. 黄油不需要软化,细小的黄油颗粒留下来的孔洞,加上泡打粉的辅助作用,饼干内部蓬松柔软。(下面给的是甜味饼干的配方)
甜味饼干配方:
7个饼干
无盐黄油:60克, 1/4 杯
中筋面粉: 150克,1 杯
泡打粉:2克,1/2 小勺
糖:25克,2大勺
鸡蛋:1个
重奶油:90克,1/3 杯+2 小勺 (可用 75克 水或者牛奶代替 )
预热好的烤箱 400°F/205°C 或22分钟
用料
葱 | 2根 |
盐 | 2克 |
食用油 | 3克 |
无盐黄油 | 60克 |
中筋面粉 | 150克 |
泡打粉 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
重奶油 | 90克(可用75克水或者牛奶代替) |
【小高姐】香葱饼干 材料做法都简单的酥软饼干的做法
葱切成细小的颗粒,加入盐和油,搅拌。
黄油加入少量干面粉后,切成小颗粒。
切好的黄油粒中加入面粉和泡打粉,搅拌。
加入鸡蛋,重奶油(也可用牛奶或者水代替),切好的葱粒。
轻轻搅拌,直到没有或剩有少量干粉(不需要过度搅拌)。
用冰淇淋勺子分割成均匀的面团。
放入预热好的烤箱205℃ 22分钟(可用双烤盘防止底部烤糊)。
出炉,口感外酥内软。