超duang的古早蛋糕~

而且还爆浆欧 嘻嘻(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ   ♡


⚠️请认真看这里好嘛⚠️（对面的女孩看过来~看过来~看过来~）

蛋糕在烘烤过程中塌陷很大原因是蛋白没有打好。
蛋白没有打到位或者打发过头了，蛋白霜里面的间隙不均匀，那最后混合出来的蛋液支撑力会不够，进烤箱遇到高温膨胀，然后支撑力不够，无法定型，就会塌回去

做完就直接脱膜！！我从来没有说过做完要在烤箱闷个十几二十分钟  热量散发不出去 你的古早不缩谁的缩????????‍♀️


拉丝的芝士碎和芝士片不一样 不可以替换
（吃过芝士肋排的都知道 拉丝的芝士碎凉了之后 会变硬 很难嚼 很难吃）
不要再问我能不能用芝士碎代替了 我写的很清楚了啊啊啊啊????不可以????

没有芝士片就不放???? 不碍事的 不放就是原味吖

什么模具都可以装 六寸八寸都可以 不过⚠️八寸的不会有六寸duang的高
你想啊 八寸底面积要大于吐司盒和六寸模具
那相同的蛋糊糊做出来 它的高度当然没有那么高啦

油一定要加热（这是关键）

450g金色三能吐司盒

用料  

蛋清	4个
蛋黄	4个
全蛋	1个
低筋面粉	60克
玉米油	45克
细砂糖	50克
牛奶	50克
芝士片	2片

堪比柯基屁股爆浆芝士????古早蛋糕的做法  

第一步 在模具里铺上油纸

然后在模具四周包上两层锡纸（因为我用的是吐司盒 底下有小孔；如果是用的不活底模具 就忽略这步）

材料准备好 咱们就开整啦（低筋面粉记得过筛）

玉米油高火微波1分钟（或者把油放锅中加热 出现油丝即可）

热油倒入筛好的面粉中

搅呀搅

搅拌顺滑

加入牛奶 继续搅拌

然后是蛋黄们（4个蛋黄+1个全蛋）

用“Z”字形搅拌 像图上一样顺滑就可以放一边备用啦

4个蛋清内滴两滴柠檬汁????（没有 可不加）

用打蛋器高速打发

分三次加入细砂糖

低速打发至湿性发泡 出现小弯钩

取三分之一的蛋白糊加入黄糊糊中 翻拌均匀后 再倒回蛋白糊中 再次翻拌均匀（不能打圈拌匀）

将三分之二的糊糊倒入模具中 放上芝士片

倒入剩下的糊糊 顶部用刮刀刮平 轻轻震几下（震掉小气泡）你可别kuang kuang震得芝士片都掉下去了 然后烤完来问我 为什么我的芝士片下沉了????enmmmmmm

烤箱150度预热  “水浴法” 在烤盘内倒入2cm的温水 模具放在烤盘里 模具整体在烤箱中层（⚠️是模具整体在中层 整体欧 就是大烤盘在中下层）上下火150度 60分钟

出炉后 立刻脱膜 把油纸撕开

拿出我四十米的大砍刀哈哈哈

真的太美了！！

Duang duang的~

爆浆啦

小贴士