我喜欢黑巧克力醇厚浓郁的苦香，也喜欢开心果的香甜，浓郁的巧克力夹杂着醇香中略带甜咸味的开心果，可可花环曲奇散发着特有的香气，拿起一块，从指尖开始，曲奇香味异常强烈，咬下的瞬间，巧克力在嘴里融化，开心果的香味很浓郁，这是最适合早春的完美下午茶甜点。微苦的黑巧与开心果的香甜完美融合，香气馥郁超有层次，真的美味到爆。
 这次用南顺出品的美玫牌低筋粉，粉质细腻洁白，做的曲奇口感更佳。

用料  

美玫牌低筋粉	90克
可可粉	15克（可等量替换低粉、抹茶粉）
南杏仁粉	20克（没有可不加，低粉增加20克
无盐黄油	90克
糖粉	40克
盐	0.5克
室温蛋清	20克
装饰用黑巧	60克
装饰用开心果碎	30克

可可花环曲奇|完美下午茶的首选甜点的做法  

备齐所需食材

90克美玫牌低筋粉、15克可可粉、20克杏仁粉秤量混合后过筛备用    

90克黄油切片，室温软化备用

室温鸡蛋????取20克蛋清备用

秤40克糖粉备用

黄油软化到筷子能轻松的插入（黄油软化不到位，后面会很难挤）   

加入糖粉

用刮刀稍微翻拌一下，预防打蛋器打发时糖粉到处飞

打至颜色发白、体积变大

盆边的黄油用刮刀刮在一起、分2到3次倒入蛋清，每次一定要充分打匀吸收后，再倒入蛋清   

刚放入蛋清会出现这样的状况，不用担心，因为这时蛋清跟黄油还没有完全混匀，再打一会就好了    

黄油打发到发白成羽毛状（黄油一定要打发，不然会很难挤）   

放入0.5克盐拌匀

筛入混合好的已经过筛一次的低粉、可可粉、南杏仁粉   

用刮刀翻拌至细腻无干粉状态  

我是用中号6齿花嘴

将面糊装入裱花袋（推荐用硅胶裱花袋或布裱花袋不容易破）   

 借助刮版将面糊往前推   

在烤盘上挤出圆形（忘记拍照了，下次补上），提前10分钟170度预热烤箱，放入预热好的烤箱，中下层 上下火170度，16分钟。（温度与时间不是绝对的，请参考自家烤箱灵活调节）  

出炉冷却后密封保存   

也可以装饰一下，黑巧60克，开心果30克   

巧克力隔水融化，开心果想办法搞碎（我是用剪刀剪的）

放凉后的曲奇蘸上融化的巧克力  

撒些开心果碎   

美美的可可花环曲奇做好喽～

15克可可粉换15克低粉，做原味的曲奇????也很好吃哟

一起做起来吧……

小贴士

1.打发不充分可能会导致易出油、难挤
2.加入蛋白的过程中，会有油水分离的现象，要少量多次混合