健康低卡版英式大米布丁|#Healthydessert#

2020年08月15日02:36:49
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在腐国吃到的最爱甜品之一必然是M&S的rice pudding!相当thick and creamy

于是多次尝试复刻 “always try to find a balance between tasty and healthy…”
也在youtube看了各种教程,最后改良出一款口感最好也最容易快手的做法,更适合当做低卡甜点

原方子参考:
https://youtu.be/L1bK2HUucDk

https://youtu.be/BLobQdcwfS0

https://youtu.be/prKOOVdASIo

快来交作品!好吃的话记得给个好评!来击掌✋~!

用料  

熟米饭*(杂粮饭也可以)200g
全脂牛奶*250ml
蛋黄*1个
蜂蜜/枫糖浆10g
一小撮
黄油5g
香草精2滴
肉桂粉少许

健康低卡版英式大米布丁|#Healthydessert#的做法  

蛋黄一个 加蜂蜜 盐 搅拌均匀,一定要搅拌均匀成糊,备用

准备一碗米饭➕250ml热牛奶                          tips:使用隔夜的米饭口感不如新鲜蒸出的米饭,但是这里为了大家能够快速吃到美味的甜点,隔夜饭也是没问题的,消耗大米饭…米饭放入冷藏后,淀粉老化转为了抗性淀粉,这也是会变硬的原因,当然即使加热过后也不如刚蒸好的米饭那么软糯,因为老化过程不可逆,无法达到初始糊化的程度。                假如愿意花点时间,????最好的是米饭和水1:1放入小锅加入牛奶250ml煮至浓稠,再进行后续步骤

蒸好的米饭倒入锅内 加入热好的250ml全脂牛奶全程开最小火,煮至糊化 非常sticky的程度 基本5-8分钟 (原方此处加入黄油继续搅拌,虽然我对美食保持尊重,但是减肥永远都在日程上哇哈哈哈,不过还是建议加黄油更浓郁)

ytb*底部会有粘粘的感觉 但是不要搅动锅底哦 让它慢慢融合

全程最最小火!不可以是沸腾的状态(否则蛋黄液就成蛋花了),或者关火冷却几十秒后,然后慢慢倒入准备好的蛋黄液,边倒入边搅拌(此时有香草精的最好加一勺)

继续小火搅拌均匀

然后倒进杯子或碗中开吃!可以加新鲜水果/坚果/果干/巧克力/各种topping!

冷藏口感更佳!记得盖保鲜膜 下次吃的时候要加温牛奶搅拌回温一下~冷藏过后会变硬

小贴士

1. 大米可以换成糙米
2. 黄油可以不加 但是加了是真香…
3. 有cooking cream也可以加,我没有加是要限卡