芝士蛋糕应该是蛋糕界中我的最爱，以前每次去甜品店都会必点的，莫名的就是觉得好吃。 因为自己很喜欢吃甜品，自从做了雪媚娘后，自己好像也是爱上了烘培，所以就动起手来了，还买了各式各样的磨具。 然后我今天分享的用量是按照6寸磨具的比例做的，希望你们也能做出完美又好吃的糕点。
用料
| 奶油奶酪 | 120克 |
| 黄油 | 25克 |
| 牛奶 | 40克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 细砂糖 | 40克 |
| 柠檬汁 | 3-5滴 |
【芝士蛋糕】蛋糕界中的最爱的做法
先把材料都准备好，如果你们家也是像我这样的磨具，那可以像我这样先用锡纸把底部包一下，这样可以防止磨具进水。
用热水把黄油隔热融化，然后再把蛋黄和蛋清分离（蛋清要放入无油无盐的盘中，稍候需要打发）
把牛奶倒入奶酪中，隔热搅拌融化，搅拌至顺滑
把融化好的黄油加入奶酪中搅拌均匀
筛入玉米淀粉搅拌成无颗粒状，再加入鸡蛋搅拌均匀备用（然后你们可以过滤一遍，这样蒸出来的蛋糕会更细腻，我比较懒，没有过滤）
接下来开始打蛋清，砂糖分2-3次加入，蛋清打发到出来很多白泡泡的时候加入第二次，快打好的时候仔加入一次（温馨提示：可以加几滴柠檬汁去腥）
把打好的蛋清分一半加入蛋黄液中翻拌均匀，然后再把剩下的一半全部倒入翻拌均匀（注意不要打圈圈，不然容易消泡泡，像我这样来回滑个一字或者十字都可以）
在磨具上刷一层玉米油，防止粘膜，或者在底部再加一层吸油纸，把蛋糕糊倒入模具中振几下（我的是6寸的磨具，倒入刚好八分满），烤盘中加入三分之一的热水放入烤箱150度预热5分钟，最后放入烤箱130度烤60分钟（后10分钟看上色情况）
出炉后脱模，像我这样用个碗或者是杯子把蛋糕放在上面，抓住磨具轻轻的往下按即可，然后在蛋糕的表层刷一层玉米油（看着比较有光泽）
最后，把蛋糕放入冰箱冷藏4个小时左右就可以拿出来开吃啦（冷藏后使用口感更佳，注意是冷藏，不是冷冻哦）如果你们喜欢这个点心，感紧动起来吧！
