用料
饭团 | 自制寿司醋 熟芝麻 |
辅料 | 黄瓜 鸡蛋 火腿 胡萝卜 |
紫菜 | 2张 |
调味 | 酱油/美乃滋 |
自制寿司醋 | 白醋3勺 白糖2勺 盐一丢丢 |
基础【紫菜卷】厚蛋烧版+自制寿司醋的做法
就剩两张紫菜 一直想做紫菜卷
一直拖 就变得软软的了
![](/uploads/3/5dfd87a8d73f4.jpg)
上锅加热一会
![](/uploads/34/5dfd87ba2c4fa.jpg)
就会重新变得脆脆的了
看过那种做寿司的纪录片
一般他们师傅也会做之前烤一会
让之更脆 参考了一下
![](/uploads/45/5dfd87858be26.jpg)
辅料切段 鸡蛋打撒
最最基础的配料了
![](/uploads/34/5dfd8771263f4.jpg)
胡萝卜香肠煎软 更好吃
![](/uploads/5/5dfd877ee6061.jpg)
一般蛋液会摊开 煎熟 切丝
![](/uploads/24/5dfd87da59c55.jpg)
但我用厚蛋烧的方式直接做成蛋卷
吃起来更嫩更好操作
![](/uploads/29/5dfd87e95753c.jpg)
一分为二即可
![](/uploads/7/5dfd8763150cd.jpg)
都处理完毕
![](/uploads/24/5dfd87da59c55.jpg)
刚煮好的饭 加入熟芝麻 寿司醋
有别与普通白饭 提味很明显
![](/uploads/32/5dfd87ce31153.jpg)
铺满 用手摁实
卷出来更紧一些
![](/uploads/33/5dfd8772d3ac7.jpg)
放入辅料卷卷卷
![](/uploads/28/5dfd877f60e59.jpg)
美乃滋最好卷之前就挤一些调味
忘了 就后放 顺便装饰一下
非常基础的紫菜卷就完成了
![](/uploads/16/5dfd87efc2ee0.jpg)
自制寿司醋
放入2勺白糖+3勺白醋 盐一丢丢
搅匀上锅加热
![](/uploads/30/5dfd880535694.jpg)
不用煮开 把糖煮化就可以关火
![](/uploads/19/5dfd8770b8fc7.jpg)
我也有这种小帘子
但有一天看韩国综艺
看到市场的大妈就是直接卷的
想一想也是
帘子只是起到辅助作用
最后确实能让菜卷更紧实一些
但我用手也行啊
吃起来对我差别不大
我就不用帘子了 更方便一些
![](/uploads/17/5dfd87ea40a8d.jpg)
小贴士
1、可以看到卷紫菜时紫菜有些裂开了
所以没能卷的太紧
做过很多次 从来没有这种情况
原因能想到
一是这次买的是很便宜的紫菜
二是放了很长时间
所以这两点会对紫菜卷的品质有影响
2、白醋与白糖的比例
只要白醋比白糖多一些就行
对比市售的口感
吃起来没有太大差别
3、紫菜卷最基础的做法
但变法还有好多
都要试一试