寿司——清淡、精致、美味。海苔卷入特制的米饭,搭配自己喜欢的任何食物,正卷照烧鳗鱼牛油果,味道浓郁、口感醇厚;反卷海虾沙拉芒果,颜色鲜艳,带有浓浓的热带元素、清爽可口,非常特别。
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2. 制作调味米饭时,用米饭铲的侧面横向划匀,尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。
用料
大米、糯米 | 共300g(3:1) |
海苔 | 适量 |
苹果醋 | 50ml |
盐 | 1/2茶勺tsp |
虾肉、蟹肉 | 共200g |
蛋黄酱 | 约50g |
黄芥酱 | 1茶勺tsp |
李锦记喼汁 | 1/2茶勺tsp |
盐 | 1/8茶勺tsp |
牛油果 | 1个 |
照烧鳗鱼 | 1条 |
蛋皮 | 1份 |
黄瓜 | 1根 |
芒果 | 1个 |
浓缩橙汁 | 适量 |
照烧鳗鱼牛油果&海虾沙拉芒果寿司的做法
准备食材。
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在煮熟的米饭中倒入苹果醋和1/2茶勺盐,用米饭铲的侧面横向划匀,尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
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将虾肉或蟹肉撕成条放入大碗中,加入蛋黄酱。
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然后加入黄芥酱,李锦记喼汁和1/8茶勺盐,搅拌均匀。
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照烧鳗鱼牛油果寿司:将海苔放在寿司卷帘上,在手上沾取适量清水。
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取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置。
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然后在米饭上放入照烧鳗鱼,牛油果和蛋皮。
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卷起来,具体手法看视频。(一)
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(二)
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(三)
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(四)
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(五)
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海虾沙拉芒果寿司:将海苔放在寿司卷帘上,在手上沾取适量清水。
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取200g拌好的米饭铺满海苔2/3的位置,切去多余的1/3海苔。
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翻转使海苔朝上,米饭朝下。
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在海苔上放入海虾沙拉和黄瓜条。
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卷起来。(一)
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(二)
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将芒果切成薄片。
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整形,切去多余部分。
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铺在寿司顶部。
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铺上保鲜膜和寿司帘再次整形。
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将2种寿司卷切成约2厘米的段。
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在芒果寿司表面淋上浓缩橙汁。
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小贴士
1. 大米和糯米的比例为3:1时,米饭的粘稠度最佳。2. 制作调味米饭时,用米饭铲的侧面横向划匀,尽量避免破坏米饭颗粒的完整性。
3. 寿司中的食材可根据自己的喜好调整。