酥皮遇到蓝莓和酸奶，意想不到的美味；

两种口感，你喜欢哪个呢？
余温时，软软的，
冷藏起来吃，酥皮香酥，蛋糕像芝士蛋糕细腻软绵，
我推荐冷藏再吃哦。。

模具：10cmX20cm长方形蛋糕模具（磅蛋糕模具）

方子来自英国朋友赠与。。

用料  

蛋糕材料：
低筋面粉	140克
无盐黄油（软化）	90克
细砂糖	80克
原味酸奶（浓稠）	85克
蓝莓	100克
鸡蛋	一个（50克）
小苏打	1克
泡打粉	1克
盐	一克
柠檬皮屑	大的¼个，小的半个
酥皮材料：
低筋面粉	20克
椰蓉（椰丝也可以）	15克
红糖	15克
无盐黄油	14克

酥皮蓝莓蛋糕的做法  

酥皮制作：面粉，椰蓉，红糖（我发现黄砂糖打细，代替红糖颜色漂亮）和软化的黄油混合，戴手套抓匀，只到成为均匀的小颗粒，然后盖好放冰箱冷藏 ；

面粉和苏打粉，泡打粉，盐过筛放一边；

黄油切小块，软化成无硬块，手指头轻轻戳下去就有洞最佳，和细砂糖一起打发成蓬松的奶油状；

加入鸡蛋充分打发，和黄油融合，加柠檬皮屑搅拌；

加½酸奶和½面粉继续搅拌均匀，再加剩下的½继续搅拌均匀；只到光滑；

加入蓝莓搅拌一下；留几颗最后装饰；模具擦黄油，蛋糕糊倒入，抹平；

烤箱170度预热；

蛋糊上面均匀撒入酥皮面糊，放剩下的蓝莓；

模具放烤网，平时烤吐司的位置，（我的小烤箱，只能放最下层,）尽量模具放烤箱中间，烤35~40分钟，表面金黄，蛋糕柔软；取出，稍微拍一下模具，然后稍微冷却再慢慢取出来即可。

小贴士

1：我买的红糖是稍微带点黄色的，没有那么深，大家也可以用黄糖或者红糖，颜色漂亮；
2：我的蛋糕体也换了10克红糖进去，所以颜色比较漂亮；
3：除了搅拌蓝莓，我都是用打蛋器搅拌的。。（搅拌用低速）
4：用竹签插入，不沾就熟啦。
5：蓝莓也可以多放一些喔。。。