半熟芝士蛋糕（低卡）_家常菜菜谱

2020年09月28日19:56:55

这一款的芝士味相比全芝士蛋糕会比较淡，但我不喜欢味道浓的，口感不会非常甜，喜欢吃甜的可以再多加点糖，份量是两个6寸模具，因为我烤箱特别小32L一次只能烤一个，后面烤得就比较不会那么蓬松，所以烤箱小的建议一次只做一个哦

用料

准备所有需要用到的工具，两个特大的盆。活底模具2个，油纸，锡纸若干
奶酪提前用温水隔热化开备用

蛋黄蛋清分离到干净的碗里，一定要确保无油无水，蛋清放冰箱盖上保鲜膜备用
软化的奶酪加糖手动按压几次再打发

打发成棉絮状，我的碗实在太小。不好打发，就随便发了下

加蛋黄打发均匀

加淡奶油打发均匀

加淀粉低筋粉搅拌均匀

加酸奶搅拌均匀

打发蛋清烤箱也开始预热150度，蛋清加几滴柠檬汁高速打发打到大泡加第一次三分之一糖

绵密的小泡加第二次糖

浓稠有纹理加第三次糖，低速打发

打到出现小弯钩，每一处都用打蛋器提取看看状态

三分之一蛋白霜加到蛋黄面糊里面搅拌均匀

加入剩余的搅拌均匀

倒入铺好油纸的模具，我是一个心形一个圆形。都是六寸的哈。烤盘放入3-5cm左右高的温水。140度烤50分钟，心形的我是140度35分钟，130度15分钟，个人喜欢圆形的????比较熟一点。

圆形切面

心形切面

心形

做完之后几分钟就可以脱模，凉了就可以放冰箱保鲜