留住夏天的味道（酿酒记1：自制杨梅酒）_家常菜菜谱

2020年09月22日09:32:55

突然实现杨梅自由了，有点不知所措，酿一壶酒？在微风不燥夏蝉鸣叫的夜晚，你有故事我有酒，我看行！

用料

清洗杨梅。淡盐水泡五分钟，流水下用手顺时针画圈搅动冲洗3遍，过一遍纯净水，用厨房纸吸干水分，晾干备用。

平铺在竹筛里。

清洗玻璃罐，以及消毒。用温水先洗一遍，再用开水烫一遍，擦干后用二锅头淌一遍。晾干备用。
注意玻璃罐是耐热型的，否则玻璃罐会爆裂的。

称重。分别称杨梅和冰糖，以及酒。
这里有个比例，大概是：3L的瓶，装2斤杨梅，1斤冰糖，2斤酒。
杨梅：酒：冰糖＝1：1：0.3～0.4

3个玻璃罐，分别加入三种酒：40度的伏特加、29.5度的九江双蒸，以及20度的亦竹清酒。

称好黄冰糖。

装瓶。一层杨梅一层黄冰糖，交替装瓶，至瓶子的七八成高度。
写上瓶标。注明出生日期和配料。

保存。第二天拿起瓶子，摇一摇，促使冰糖融化。再泡几天，再摇一摇，摇匀沉在瓶底的糖分。
接下来等待时间的浸淫。