自酿青梅酒_家常菜菜谱

2020年09月22日08:57:50

观完电影《海街Diary》、姐妹四人一起酿青梅酒的画面看起来很幸福与温暖。就想着自己动手也做起来。待来年看成果，品得不仅是美酒，更是时光！
以后打算每年都泡一瓶，十年后回顾过往，慢慢的往日回忆～????☺️

用料

青梅	4斤
黄冰糖	1000克
米酒	4瓶
盐	少许

自酿青梅酒的做法

1、清洗青梅：水清洗-粗盐轻揉表面绒-清水泡3h-厨房纸擦干晾干(可也是纯晾干、不过建议麻烦些擦干晾1、2小时左右，因为青梅空气中呆久了很容易黑)。

2、剔除坏果，给青梅去蒂扎洞：把坏果子挑出来，好果子用牙签去掉果蒂（在果身上扎眼是可选项，两种方式有各自的优劣势：“扎眼”短时间内入味更快、可以让你更早喝上青梅味较足的酒，但是时间久了果肉流到酒中会使酒变浑浊，而且后期果子变涨更多的青梅味其实是存到了果子里，泡发的青梅味道比较一般，但饱满的果子视觉效果比较好。“不扎眼”的半年内建议不要开封、入味较慢，但随着时间的推移，果子慢慢褶皱，酒香也越发浓，且酒不会变浑浊，最终果子皱的像话梅版。捞出来品尝味道应该是棒棒哒！）我是扎眼不扎眼各一半、看看后期效果。