20年的第一瓶青梅酒带着清新的气息来了，似乎感受到了夏天的气息，真舒服呀！
做的过程好解压，梅子泡在水里的时候心情舒畅极了，像回到小时候炎炎夏日的小溪边。????

用料  

白酒	比例1
青梅	比例1
冰糖	比例0.5

初夏采青梅，酿酒制饯以存味的做法  

❗首先要说下准备的东西，一般青梅一箱都是五
六斤装，建议大家配六七斤的酒，也就是大概1:1，酒多准备1斤，有的时候怕没不过去冰糖和青梅，所以打个富裕。青梅、酒、冰糖的比例大概是1:1:0.5，大家按照这个比例去购买就完全没问题。

装酒的容器，需要用烫水消毒杀菌，然后把水控干，保持无水无油。

青梅到手后开箱检查有没有磕碰，把有伤疤有磕碰的梅子挑出来，青梅表面一定要完好无损。

凉水浸泡两个小时除去涩味，把青梅捞出，去蒂，放在篦子上控干净（水分一定要控干净）！

水分控干后的青梅可以用牙签插孔，这样会更快入味，自主选择，插孔的梅子大概三个月就可以喝了，没插孔过的梅子要放上五个月以上（我这两种都做了）

超市买的老冰糖敲碎，太硬敲不动的可以微波炉叮几秒钟，这样更好敲，最下面一层放青梅，然后一层青梅一层冰糖，一层一层放好。

倒入九江双蒸酒，酒要没过青梅和冰糖，密封，放在阴凉处。

最后呈现的效果。

半个月后（左边一瓶不插孔的青梅酒，右边两瓶插孔过的）

忍不住又做了一瓶五斤的青梅酒（????坐等两个月夏天喝，酒越久越香）

小贴士