一款巧克力饼干，味道蛮好，大师作品，我分享给大家
用料
| 60%～65%黑巧克力 | 50克 |
| 黄油 | 40克 |
| 蛋黄 | 40g |
| 蛋白 | 80g |
| 低粉 | 15g |
| 可可粉 | 30克 |
| 35%淡奶油 | 30克 |
| 幼砂糖蛋黄用 | 40g |
| 幼砂糖蛋白用 | 80g |
巧克力饼干～尼禄的做法
蛋黄和幼砂糖搅拌均匀
隔水加热黄油巧克力
淡奶油倒入巧克力糊里
加入可可粉，低粉倒入巧克力糊里
蛋黄糊倒入巧克力糊里
分3次加糖打发蛋白
弯钩状态
3分之1蛋白抄拌后，加入全部蛋白抄拌
放烤箱中层160度15分钟左右，原来配方推荐是180/120烤15分，各家烤箱温度不同
