阿芙佳朵冷萃咖啡冻_家常菜菜谱

2020年09月21日04:48:00

大热天的，下午脑袋空空，没有干劲。
必须给大伙出一个好吃又提神的下午茶！
而且必须很简单！
所以又是一个咖啡视频！
不需要任何器具的冷萃咖啡布丁~

用料

称取100g咖啡豆。

没有磨豆机也没关系，用擀面杖即可。
碾压成绿豆到米粒大小。

加入500-800g冷水，冷藏12-24小时。

过滤咖啡渣。浓缩冷萃完成，可以冷藏保存3天。

根据个人口味加入清水，调整浓度。冷萃咖啡完成。

制作咖啡布丁。
室温超过25℃时，用冰水泡软吉利丁，以免吉利丁融化，室温超过30℃时，加入冰块也木有用，吉利丁会很容易破掉，所以天气热的时候，吉利丁软了马上挤掉水分待用。

称取200g咖啡液。
加入挤干水分的吉利丁。

微波加热到不烫手的温度，大约35-40℃即可。

搅拌直到吉利丁完全融化。
放入4℃-12℃的冰箱冷藏室，冷藏12-24小时凝固。
冰箱温度高于12℃的须增加吉利丁用量的1/2，使凝固效果更好。

将凝固的咖啡布丁切割，舀入杯中。

20g淡奶油+50g水，代替牛奶，混合均匀，淡奶油乳糖含量低，适合乳糖不耐受的小伙伴。

放一颗香草冰激凌球。完成~

冰凉滑溜，夏天下午吃一口，瞬间就醒过来了。

生酮版本：不加冰激凌。加入淡奶油和杏仁。
直接在碗里吃，咖啡液500g配5g吉利丁片，非常柔软嫩滑。