男朋友是湖北人,他最爱喝奶奶给他熬的莲藕排骨汤了,我去爷爷奶奶家喝过一次,然后回来以后他就总让我给他炖莲藕排骨汤了哈哈哈哈哈哈,主要是太好喝了,每次一大罐都被他喝掉了
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用料
排骨 | 600克 |
藕 | 2节 |
姜 | 8-15片 |
盐 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
莲藕排骨汤的做法
我买的是一半肋排和一半脊排,排骨里倒入温水,放入两勺盐,揉搓一分钟,这样血水就能快速来的出来
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锅烧热,不要放油,把排骨放入翻炒,等肉变色以后加入清水,凉水或者问温水都可以,我加了一锅,应该有八九升吧,炖汤用的罐子比较大
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煮沸以后,撇去浮沫,如果不撇干净的话汤会很油,中火煮沸,然后挪到罐子里
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放入姜片,小火慢炖一个半小时
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炖到一个小时的时候就可以切藕块了,我做了这么多次就没买到过粉藕????,每次买到的都是脆藕,不过炖久了也可以变软,把莲藕切滚刀,泡在清水里,撒入一层盐,搅拌均匀,撒盐的目的是为了防止莲藕氧化影响汤变黑
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炖够一个半小时,这时候水如果不够的话可以加热水,一定要加热水,然后倒入藕块,小火慢炖一个小时
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出锅之前加入适量的盐和鸡精,如果不喜欢吃鸡精可以不加,但是加了鸡精汤更鲜,可以撒一些葱花,因为男朋友不喜欢吃葱我就没买。太香了,莲藕和排骨简直是绝配啊
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