很多人说溶豆做起来太难了，新手都是以失败告终～我试了很多次，磕了很多鸡蛋，总结出来，溶豆的成功最主要还是蛋白的打发，当然奶粉的选择也尤为关键～（牛栏，爱他美都都可以做，不容易消泡）。酸奶溶豆在酸奶选择上，我用过安慕希，纯甄，稳定性都很差，不建议使用，推荐老酸奶，添加剂少，稳定性更高。
说到打蛋白，蛋清分离出来以后，最好放冰箱冷冻到????️冰渣，这样的蛋白稳定性也更高。
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溶豆都是点点滴滴琢磨出来的，偏爱撸豆达人。
用料
| 酸奶/果蔬泥 | 12克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 奶粉 | 12克 |
宝宝酸奶果蔬蛋白溶豆（无糖）详细清晰专业版的做法
我用的老酸奶，比较稠，稳定性更高，其他酸奶添加剂也比较多，也不够浓稠，稳定性较差，比较容易失败。
称12克酸奶，图片这里我称了20克，也是可以的，新手建议先试12克。
筛入12克奶粉，我用爱他美白金版3段，也是成功的。
搅拌至无颗粒备用
裱花嘴我选择的是中号六齿裱花嘴，挤出来的花纹最明显好看。也试过8齿和5齿，个人认为6齿最好看，这个看个人喜欢????
5克玉米淀粉，什么品牌都没事。
裱花嘴装入裱花袋，口子剪好，套杯子上，这样装蛋白糊会比较容易。
前面的准备工作都做好，我们拿一个冷藏4小时以上的蛋，蛋清蛋黄分离，取蛋清部分，蛋清最好放冰箱冷冻到有冰渣，滴几滴柠檬汁，打蛋器开低速打发，中途一直观察蛋白的状态一边打，一边转动打蛋盆。
蛋白打至有花纹，提起打蛋器有小尖勾，倒入5克玉米淀粉。
倒入玉米淀粉，也是为了稳定蛋白，以后一直低速打发，打个两圈，停下来看下。
一直打到提起打蛋器可以看到挺拔的小尖角，方才算打发成功，这个时候的蛋白细腻，光滑。不要打了，再打就打过头了，打过头的蛋白也一样会消泡。
蛋白光滑，细腻。
倒入准备好的酸奶糊，翻拌匀均，切不可打圈搅拌，会使蛋白消泡。动作一定要轻柔，要快。
翻拌好的蛋白细腻，蓬松，刮刀上也不容易掉落（这是红枣味，之前酸奶的没有录制视频）
将蛋白糊装入裱花袋，烤箱预热90度（因为我的烤箱预热很快，所以这个时候才预热，新手建议打蛋白之前就先预热烤箱，）
溶豆一定要挤到油布或不粘油纸上，不然烤好后都是取不下来，就悲剧了。看，每一颗溶豆豆花纹清晰，光滑细腻。
送入烤箱，我是风炉，所以温度设置要低一些，85度，烤70分钟
我的烤箱是卡士750A，具体烘烤时间每个人烤箱脾气不同，自己中途观察下40分钟就可以看看了，溶豆的颜色，是不是可以轻松从油布或油纸上剥离。可以就代表已经熟了，溶豆还粘在上面，说明还要继续烘烤。
这是刚烤箱拿出来的溶豆，无美颜，无滤镜，烤好的溶豆表面光滑细腻，花纹清晰，入口即化
青菜汁撸一锅也是很迷人的
火龙果
蝶豆花
红枣
