广式大肉粽---裹蒸粽在广东肇庆可是最出名的汉族传统小吃,春节节日食俗,用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子,所以又叫裹蒸粽。在两广地区节假日必备,此技术多为老一代人代代相传的手工技艺,做工比较繁琐费时,现在的年轻人极少去学囖,今天我自己还原一下过去的传统制作过程及附带
制作视频:http://www.meipai.com/user/1079570837
~以留纪念~
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~以留纪念~
用料
糯米 | 一斤 |
粽子叶 | 适量 |
绿豆 | 半斤 |
五花肉 | 一斤 |
Q版-广式肉粽(粽子系列)的做法
材料:粽子叶,五花肉,糯米,绿豆~
糯米提前泡一晚上~五花肉适量用蚝油-酱油-盐料酒腌制一晚~绿豆泡水一晚后去皮~
两张大粽叶在上,一张在下摆好(一次用三张)~
一层糯米一层绿豆加一块五花肉~
再一层绿豆一次糯米包裹完成~将粽子叶对折像包红包一样~
绳子从尾部先开始捆扎紧,顺时针一路至头部扎好打结~
柴火大锅水里煮至5个小时~
成品~(以上所有食材标准的能包5个)
以往作品~
黑糯米大肉粽子~