因为从小吃的都是这种粽子，看到别人家用棉线捆粽子还觉得很奇葩，这得浪费多少线啊o(╯□╰)o，我才是那个奇葩好吗，这样包得浪费多少粽叶啊⊙﹏⊙b汗。不过正因为这种包法包出来的粽子是靠粽叶带过的力量绑在一起，所以糯米格外紧实，吃起来口感特别Q弹劲道。
小时候是讨厌过端午节的，因为从端午节前几天粽子包好一直到节后不知道多少天，每天的早饭都离不开粽子。那时候，家里包的粽子多是白米和蜜枣的，嫌弃白米粽子寡淡无味，又讨厌口感稀烂滋味齁甜的蜜枣。揣两个粽子去上学，看看前后、再看看同桌，大家全都不约而同的低头啃粽子，心里略微平衡一些。然后吃掉蜜枣外面一层沾着淡淡枣香又不太甜腻的糯米，其他的全部丢掉也不会觉得可惜。
后来吃过一次嘉兴的大肉粽，好像打开了一扇新世界的大门。肉粽里面的肉不能太肥也不能太柴，糯米浸透了肉汁的鲜美，五花肉则包裹了糯米的清香；瘦肉酥烂又入味，肥肉早就溶化在一片粽香中，把糯米滋润的油亮亮的。整个粽子鲜而不腻，吃完嘴巴也被润的亮晶晶的。从此对粽子的好感度直线提升。
我家里关于吃粽子也有咸甜大战，只有我一个人爱吃肉粽子，我妈我大叔爱吃蜜枣甜粽子，我爸不挑食什么馅儿都爱吃。加上我今年又突然想念起清水白粽子，所以这次一共包了四种馅的，蛋黄鲜肉粽、蜜枣白米粽、豆沙黑米粽还有清水白粽子，包好后把同样馅儿的粽子用线穿成一串煮，煮熟后便于区分，这样一下就能满足全家人的口味了。
别看这个菜谱劈头盖脸的写这么多字贴这么多图，实际可操作性不强，不像做菜只要菜谱写的详细就能学个八九不离十。我看我妈包了二十多年，步骤早就烂熟于心，自己包起来还真不是那么回事。只适合有一定包粽子基础又敢于挑战自我富有钻研精神的老司机，没有相关工作经验抗击打能力差者不要轻易尝试，谢谢。
视频版已出 链接请戳☞ https://www.qyfgj.cn/recipe/102299749/
被问及比较多的问题
1、粽针某宝有售，搜“粽针”能出来一堆
2、蛋黄是在菜场买的生的咸鸭蛋，取蛋黄方法上面给了链接，我没在淘宝买过生咸蛋无法给建议。不需要煮熟，直接包就行。
3、一个小妙招巧取咸蛋黄请戳☞https://www.qyfgj.cn/recipe/101716877/
用料
| 粽叶 | |
| 圆糯米 | |
| 黑米 | |
| 豆沙 | |
| 蜜枣 | |
| 五花肉 | |
| 咸蛋黄 | |
| 老抽 生抽 盐 糖 绍酒 |
包粽子不捆线方法大揭秘（图文版）的做法
粽叶刷洗干净。我们这边都是这种芦苇叶，和江浙一带的箬叶不太一样。
剪去顶部的硬梗。
烧一锅开水焯烫粽叶。
捞出过凉水。这样处理过的粽叶比较有韧性，包的时候不易折断。粽叶要一直浸泡在水中，随用随取。
下面隆重出场的就是本次包粽子的主角——我家的“阿拉丁神针",包出不用捆线的粽子全靠这根针。我妈磨了几十年终于磨出这么一根针，以后要当传家宝传给我喽。（请自动忽略我一本正经的胡说八道o(≧v≦)o~~）
先包蛋黄鲜肉粽
五花肉加生抽、老抽、糖、盐、绍酒放冰箱冷藏一夜备用。老抽和生抽可以适当多一些，后面要用来拌米。
用腌肉的汤汁把米拌匀。糯米不需要提前浸泡，这样包出来的粽子才能紧实Q弹。
取出咸蛋黄，和肉一起都放在拌好的米上，用起来方便。
一个小妙招巧取咸蛋黄请戳☞
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挑选稍微宽大点的两三片粽叶叠起来握成漏斗状。
底部要对齐，不要有缝隙。
先放一勺米。
放一块肉，一个粽子用了约30g肉。
再添些米，放上蛋黄，再补充些米把漏斗填实。可以轻轻拍打侧面，让米之间尽量不要留缝隙。
把粽叶盖上，按照粽体的形状用粽叶裹起来。
剩下尾部细长的一段截去不要。
挑选一片小一些细长的粽叶，接着刚才的再裹一圈剩下尾部细长的一截。要保证整个粽子都裹严实了，没有漏米的地方。
重头戏来了。。。
在粽子中心部位插入粽针
把粽叶穿过针孔。
轻轻拉过粽针，顺势把粽叶抽出头。
尾部全部抽出来。
就酱紫。
黑米豆沙粽包法
黑米提前浸泡一夜，和糯米1:2混合。喜欢软糯口感糯米多一些，喜欢多些嚼劲就多放些黑米。
豆沙搓成均匀的团备用。按同样的方法包进粽子。豆沙要贴着粽叶放，不然周围的米不易熟。
糯米蜜枣粽包法
蜜枣冲洗干净。
先放一些米在底部，中间放蜜枣，填满米按同样的包法包好。
煮粽子
粽子全部包好，锅底部垫一层粽叶把粽子整齐的码放好，相同的馅串在一起方便区分，只包一种馅的就不需要了。加水没过粽子大火煮开后转小火焖煮，中间注意观察水量，水要一直没过粽子，少了就要添热水。我从晚上6点煮到11点关火，关火后不要捞出来用余温继续焖一夜，早上起来还是温热的。
蛋黄鲜肉粽
黑米豆沙粽
蜜枣糯米粽
