初见此包,大赞创意,好久不做花样面食,正好练练手,不用搓圆不用捏摺新手朋友玩也很好~面团里加了南瓜泥,用胡萝卜汁代替也可以的,很适合孩子们吃~大儿童小孩子应该都爱吧。
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面团造型:造型零难度,掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀,面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀,生面胚制作时控制好大小。
面胚蒸制:冷水入锅,大火蒸开后中小火蒸12分钟,焖两三分钟再开锅。
用料
面粉 | |
南瓜 | |
温水 | |
酵母粉 | |
红豆 |
螃蟹南瓜包的做法
南瓜去皮洗净后切片。(最好选长形南瓜的两头部分,无籽且纤维较少)
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上蒸锅大火蒸软烂
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蒸熟后压制成南瓜泥并自然冷却
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取面粉适量
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将南瓜泥和酵母粉放入面粉中
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分次加入温水,用筷子搅拌成面絮并揉成光滑的面团
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揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。案板上撒适量面粉,将面团揉匀
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分成大小均匀的剂子
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取其中一个剂子揉匀后擀制成牛舌状,准备做小螃蟹的外壳
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另取一个剂子分成四等份并搓成长条状,做成小螃蟹的腿
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分别将条状放在面饼上,将面饼上端向下折
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面饼下端向上折,完全包裹住螃蟹腿
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将螃蟹翻转过来,摆好造型并剪出蟹钳
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用红豆装饰,点缀眼睛
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依次做完其他小螃蟹,盖上保鲜膜放置二十分钟进行二次发酵。冷水入蒸屉,大火烧开后中小火蒸12分钟即可
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小贴士
3步自制:自制南瓜面团:南瓜泥最好选择长形南瓜两端无籽纤维少的部分制作,这样和出的面团颜色均匀且基本无纤维。南瓜泥含水量高,和面时水和南瓜泥最好分次加入。面团造型:造型零难度,掌握好面剂的大小即可。准备好红豆/绿豆和一把小剪刀,面团二次发酵和蒸熟后会有膨胀,生面胚制作时控制好大小。
面胚蒸制:冷水入锅,大火蒸开后中小火蒸12分钟,焖两三分钟再开锅。