黄豆真是个神奇的东西,除了能直接煮了吃,磨成粉能调味,发了芽是蔬菜,做成豆浆后也能衍生出很多豆制品来。
这款菜谱就带大家一起看看从黄豆到豆浆、豆花、豆腐、油豆腐的制作过程。
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这款菜谱就带大家一起看看从黄豆到豆浆、豆花、豆腐、油豆腐的制作过程。
用料
黄豆 | 200克 |
水 | 1600克 |
内酯 | 4克 |
温水 | 30克 |
色拉油 | 少许 |
自制油豆腐????黄豆-豆浆-豆花-豆腐-油豆腐的演变的做法
隔夜将黄豆泡入水中。
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清晨将豆子清洗后加入破壁机或料理机中,加入1.6升水。家用破壁机容量小的话,可将豆子和水分两份,每份用果汁模式,打两次。
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将打好的豆浆隔纱布过滤。
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过滤好的豆浆开盖煮沸,煮沸后再煮3-4分钟。期间可以用滤网撇去浮沫。
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煮好的豆浆放凉至85度,约开盖放凉2-3分钟。这时将内酯加温水化开后倒入电饭煲内。将豆浆抬高冲入电饭煲,开保温键工作20分钟。
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20分钟后,豆浆凝结。加紫菜、肉松、生抽、香油,咸豆花也完成。
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接着把豆花舀在铺上棉布的豆腐盒里,盖好布,压重物。
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压的时间短豆腐就嫩时间长豆腐就老。家用塑料豆腐盒设计原因,叠太高会塌,还是乖乖放在水池里压吧。
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压了8小时
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打开纱布,豆腐做好了
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将豆腐切成小块
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把豆腐块均匀码在炸篮里,表面刷油。
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将炸篮和烤盘一起放入烤箱中上层,开空炸功能,190度烤15分钟,中途取出翻面。
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炸好的油豆腐可以加蘸水直接吃,也可以烧菜时当配菜
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喏,冬天就要来一碗这样热呼的。
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