跟着黄豆,健康之旅
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2.不想豆腐脑失败,就多煮豆浆,煮熟豆浆,豆腐脑就更扎实
用料
黄豆 | 120克 |
内脂 | 3克 |
黄豆序列 跟着做豆浆 豆皮 豆腐脑 豆腐 豆渣包的做法
冰箱冷藏泡发一夜,10小时上
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黄豆加水破壁机打碎(我分了2次),黄豆与水比例不低于1:10,冷水,我共用了1300毫升
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我家有现成的老式纱布,用来滤,结果是非常细腻
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豆渣重新挤压过滤一次,滤干豆渣,后面做豆渣包
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盯着煮,不要走开,不要走开,中大火煮开,立即转小????,注意豆浆涨后如不转换火来调节温度豆浆就会迅速浦锅溢出,煮10分钟,要不断搅拌(不想豆腐脑失败,再煮豆浆时多煮一会,15分钟)
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我的豆浆量,用一包即可,内脂倒入电饭锅内胆冷水融合内脂,内脂与水融合比例:1:10(为什么不用醋点?因为我要吃豆腐脑做嫩口感的豆腐????)
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煮好的豆浆,在调内脂的时候就关火趁机冷却几分钟,不要冷久了,豆浆不低于90度,然后倒入融合了内脂液的电饭锅内胆中,并搅拌15圈左右即可,搅拌完把表面浮沫打去(不然豆腐脑做好表层是泡泡感觉的洞,只是不那么美,并不影响成品质感),电饭锅插电“保温”模式25分钟
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20分钟后打开电饭锅,豆腐脑已好
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豆腐模具中铺好纱布,装入豆腐脑
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用重物压在模具上方帮助出水(注意安全)
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豆渣,酵母,面粉一起揉合制作豆渣包
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豆渣包,口感较粗,天冷酵母可适当增量
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压了6小时后
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甜甜,豆香浓郁的豆腐
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补充,豆皮在小火煮豆浆的时候就是出制豆皮的时机(豆皮比较费时,我制作时突然临时有事,这次就没捞豆皮,给大家看下出的湿豆皮大概和这差不多模样)
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小贴士
1.煮豆浆注意????,人不要走开,要搅拌2.不想豆腐脑失败,就多煮豆浆,煮熟豆浆,豆腐脑就更扎实