方便查阅

用料  

鸡蛋	4个
细砂糖	60克
牛奶	65克
奶油奶酪	65克
黄油	15克
低粉	75g

【工作日记】芝士蛋糕卷的做法  

蛋白蛋黄分离 蛋白扔冰箱冷冻

奶油奶酪 黄油隔水加热 打致顺滑

少量多次加入牛奶混合均匀

筛入低粉 Z字画法（具体步骤我之前戚风蛋糕里面有）

加入蛋黄液 Z字混合

冰箱拿出冷冻过的蛋白加入少许柠檬汁（可加可不加）

第一次加糖

第二次加糖

第三次加糖

得到一个光滑细腻的蛋白霜

1/3加入蛋黄液

28搅拌混合

倒入蛋白中28搅拌混合

倒到烤盘中

整形 敲出大气泡

扔烤箱中层 170度烤22分钟（时间自己烤箱脾气 我用的是西门子内置烤箱 差不多22分钟正好）

这个配方烤好的芝士蛋糕很Q可以搭配各种卷 主图是我做的芝士榴莲浮云卷 总之 你们可以做各种卷 发挥自己的想象 随便创造 都很好吃