奶香芝士云朵面包_家常菜菜谱

2020年08月23日00:45:37

参照情缘阅读上的方子，改良了一点点，每家烤箱啊面粉啊都有差异，所以可能需要在做的时候改良一下~
我用面包机和面，比较方便不会出现面团粘手的现象，如果用手的话，方子里面的牛奶要再减少10克~

用料

除黄油、芝士片以外的材料放入面包机中搅拌，我一般先放140g牛奶，反复和面模式搅拌两次成面团（大约20分钟），我的面包机和面模式有38分钟，前十分钟是搅动，后二十分钟静止，我都是搅动结束后关掉再来，总的搅动二十分钟。

这是面团成型后，再慢慢加入剩下的牛奶，看上去很粘，但在搅动过程中会慢慢变光滑（如果面粉吸水性不好，那剩下的牛奶就不要加了）

加入黄油，和面搅动30分钟，一开始会非常粘稠，千万不要加面粉哦，越搅越光滑。

和面完成后，面团呈现这种略微粘手但会脱落并且非常软和的状态，此时就会一个粗糙的手套膜出现就可以了。把面团继续放面包机里，发酵模式一小时。

发酵完成（忘记拍照了）在面包机里发得很高

切成八等份，搓圆密闭空间醒发半小时

擀成椭圆，左右两边折叠，上下滚起（如果需要加芝士，就夹在里面）

烤盘底部刷一层黄油，面团上面筛一些面粉，用小刀沾点面粉，轻轻一个X形状，可以割深一点，然后烤盘放入烤箱中醒发半小时（现在春天，我没开温度，正常室温醒发）

烤箱预热，160度中层12分钟，转190度上层5分钟上色，各家烤箱都不一样，我习惯性先烤熟再上色，上层上色的时候要看着，以防烤焦。

放凉后也不会变硬，可以放入保鲜袋保存，但要注意防止热气回潮，热面包可以放架子上晾凉。